Sörrel sült malac, párolt sütőtökkel, vörösboros lila káposztával

Hozzávalók :

• 30 dkg bőrös malac 
• 2 szelet füstölt szalonna
•  disznózsír
• méz
• 1 kis sütőtök fele
• 1 kis lila káposzta fele 
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db alma
• cukor
• őrölt fekete bors
• köménymag
• babérlevél
• borecet
• vörösbor

Elkészítés:

A malacot  beteszem egy serpenyőbe, kevés zsírt teszek alá, bőrét beirdalom, dugok bele fokhagymát és szalonna darabkákat, fűszerezem, locsolok rá sört, melléteszem a sózott, borsozott kockára vágott sütőtököt, beborítom fóliával, és beteszem a sütőbe.

A káposztát legyalulom, a hagymát, fokhagymát, almát aprítom.

Egy serpenyőben a kockára vágott szalonnát kevés zsíron megsütöm, szórok rá köménymagot, rádobom a hagymákat, dinsztelem, megszórom cukorral, karamelizálom. Majd ráteszem az almát és a káposztát, babérlevelet, fűszerezem, locsolok rá borecetet, párolom.  Amikor már majdnem kész, locsolok rá vörösbort. 

Közben a sütőtököt kiveszem, amikor már megsült, párolódott, a malacot időnként meglocsolom a szafttal, locsolgatok hozzá sört. Ha már puha, leveszem a fóliát, meglocsolom, s a bőrére csorgatok mézet, szép pirosra grillezem.

Tálaláskor vágok egy szelet húst bőröstül, teszek mellé sütőtököt és lila káposztát.

P.S. Ez lett a Mindmegetté-nél a 250. receptem.