Vörösboros gulyásleves marhalábszárból, zöldségesen, csipetkével

Hozzávalók:

• 30 dkg marha lábszár
• 1 szelet füstölt szalonna
• olaj, vagy disznózsír
  
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• chilipaprika
• őrölt bors
• őrölt köménymag
  
• őrölt csípős pirospaprika
  
• 2 dl vörösbor
• Vegeta
• gulyáskrém, vagy kocka
  
• 1 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db kisebb zeller
• zellerlevél
• 2 db hegyes csípős zöld paprika
• 2 db paradicsom
• 2 db krumpli
  
• petrezselyemzöld
  
• 1 tojás
• liszt
• só

Elkészítés:

A fazékba teszünk kevés olajat, ezen megpirítjuk a szalonnát, majd az apróra vágott hagymát, aranybarnára dinszteljük. A végén hozzáadjuk a darabolt fokhagymát, a felszeletelt chilipaprikát, megszórjuk a Vegetával, borssal, őrölt köménnyel. Jöhet a kockára vágott hús, majd a piros paprika, s ráöntjük a vörös bort. Ebben pároljuk tovább a húst. Majd felöntjük vízzel, beletesszük a zöldségeket, s a gulyáskrémet, vagy kockát.
Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz sót keverünk, majd összegyúrjuk liszttel, hogy jó kemény tésztát kapjunk. Amikor már majdnem megfőtt a hús, belecsipkedjük a csipetkét, s készre főzzük a levest. Tálaláskor én még vágok rá chilit és petrezselymet.

Megjegyzés: Van, aki még gombát is tesz bele. Bár én szeretem a gombát, gulyásba eddig még nem tettem. Sőt, ekesandi (Mindmegette) még 1 kanál tejfölt is tesz a közepére. Lehet, hogy kipróbálom egyszer.

Fő a gulyás: