Sült csirkemell sült padlizsánnal, mexikói vegyes zöldséggel és rizzsel

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 2 szelet egy nagyobb padlizsánból
• mexikói zöldségkeverék
• rizs
• fűszerolaj
• vaj
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• só
• fokhagyma
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
• petrezselyem
• 1 szelet paradicsom

Elkészítés:

A csirkemelleket kicsit kiklopfolom, beteszem egy tálba bekenem fokhagymával, megszórom a borssal, pirospaprikával, öntök rá a saját készítésű fűszerolajból, s beteszem a hűtőbe 2-3 napra.
Amikor készítem, a nagy padlizsánból 2 szeletet levágok, a rizst megfőzöm egy kevés Vegetával, a zöldségkeveréket kevés olajon megpárolom.
Egy serpenyőben kevés vajjal megsütöm a húst és a padlizsánszeleteket (melyeket előzőleg sóztam, borsoztam) mindkét oldalukon, majd tálalom. A hozzávalókat a tányérra helyezem, a rizst megszórom a petrezselymes fokhagymás fűszerkeverékkel, teszek rá egy petrezselyem ágat, a padlizsánra pedig 1 szelet paradicsomot.