Februári sertés kocsonya

Ha lassan is, de kezd enyhülni az idő. Bár éjszaka még fagy, napközben már 0 C fok fölé kúszik a hőmérő. Itt az ideje egy utolsó finom kocsonyának. A hírekben láttam, hogy Miskolcon is zajlik a kocsonya fesztivál. Nos, az én kocsonyám így készült.


Hozzávalók :

• 2 db kisebb sertésláb
• 25 dkg csülök
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem-gyökér
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db chilipaprika
• só
• egész fekete bors
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős fűszerpaprika
• 1db citrom
• 1,2 l víz
• 4 db chilipaprika díszítéshez 
• chiliszósz

Elkészítés:

A húsokat alaposan megmosom, majd 1,2 l vízben felteszem főni. Lassú tűzön forralásig főzöm. A habját leszedem, majd beleteszem a felszeletelt zöldségeket, fűszerezem. Addig főzöm, míg a hús megpuhul.

A húsokat leszedem a csontról, négy tálban, illetve tányérban elosztom, mellé a zöldségeket és szeletelt citromot. Merek rá levest. Majd beteszem a kamrába, hogy megdermedjen. (Van, aki a zsírt leszedi róla, én szeretem a jó füstös ízű zsírt a tetején. Vállalom, hogy nem annyira fotogén a kocsonya, mint az átlátszó.)

Fogyasztáskor facsarok rá citromot, locsolok rá chiliszószt,  szórok rá pirospaprikát, s díszítem egy chilivel. Barnakenyérrel és vörösborral fogyasztom.