Nyári minestrone Gremolata-val, Cabanossi-val és Parmezan sajttal

Hozzávalók :

• 10 dkg Cabanossi/vagy füstölt kolbász
• 2 db újkrumpli
• 1/2 db sárgarépa
• 1/2 db fehérrépa
• 1/2 db karalábé
• 1/2 db zeller
• zeller levél
• petrezselyem levél
• fodros petrezselyemlevél (díszítéshez)
• bazsalikom
• 1 szelet káposzta
• néhány zöldbab/sárgabab
• kevés zöldborsó
• 2 rózsa karfiol
• 2 szál újhagyma zöld szárával
• 2 db paradicsom
• 1/2 db hegyes csípős zöld paprika
• 1/2 db piros/sárga csípős hegyes paprika
• 1/2 db kápia paprika
• 2 db chili paprika
• olíva olaj
• citrom
• 5 fokhagymagerezd
• csirkeleves kocka
• Vegeta
• őrölt fekete bors
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék 
• chili szósz
• reszelt Parmezan sajt
• Orecchiette-Nudeln, vagy Conchiglie Rigate tészta

Elkészítés:

A leves hozzávalóit megpucolom, megmosom és feldarabolom. A Cabanossit szeletelem.
Egy lábasban olajat hevítek, ezen megsütöm a kolbászszeleteket. Hozzáadom a zöldségeket, s rövid ideig együtt sütöm. Öntök hozzá vizet, beleteszem a leves kockát, majd kicsit később  a tésztát, s az egészet kb még 12 percig főzöm. Mielőtt kész, hozzáadom a paradicsomot, sózom, borsozom, s teszek rá zeller és petrezselyem leveleket.
Míg a leves fő, elkészítem a Gremolata-t. Kevés olíva olajba reszelek a citromhéjából, adok hozzá néhány csepp citromlevet, s hozzá keverem az apróra vágott fokhagymát és petrezselyemzöldet.

A levest a Gremolata-val szervírozom, szórok rá Parmezan-t, s díszítem petrezselyem, zeller és bazsalikom levelekkel..