HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2011. december 7., szerda

Baconös, hagymás sült csirkemáj rizottoval

Baconös, hagymás sült csirkemáj rizottoval

Hozzávalók :
  • 1 tasak (50 dkg) csirkemáj
  • bacon
  • 2 db kisebb vöröshagyma
  • 4 db kisebb fokhagyma gerezd
  • 2 db chili paprika
  • 1 db hegyes csípős zöld paprika
  • 1 db paradicsom
  • rizs
  • fagyasztott zöldborsó
  • olíva olaj
  • bacon szalonna
  • vaj
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • fehér bor
Elkészítés:

A rizst előző este beáztattam. Másnap leöntöttem róla a vizet, majd újra feleresztettem, hozzáadtam a borsót, rávágtam a chili paprikát, sóztam, borsoztam, s feltettem főni.
A májat alaposan megmostam, többszöri víz cserével, majd eltávolítottam az inakat, epe maradványokat, s  szétválasztottam őket.
Megpucoltam a hagymákat, a vöröshagymát karikákra vágtam, a fokhagymát szeleteltem. Egy serpenyőben kevés olíva olajon félig megpirítottam a bacont, majd hozzáadtam előbb a vöröshagyma karikákat, később a fokhagymát, borsoztam. Végül hozzáadtam a májat.
A rizst gyakorta megkevertem, időnként adtam hozzá vizet, a végén fehér bort, kevertem bele vajat.
Időközben a máj szépen megsült, úgyhogy tálalhattam, de előbb még megsóztam, s szórtam rá piros paprikát.
A tányérra raktam a rizsből és májból, s díszítettem paradicsom és paprika szeletekkel.




    2011. december 5., hétfő

    Santa Claus, Szent Miklós, Mikulás, Télapó - Miklós

    Santa Claus, Szent Miklós, Mikulás, Télapó - Miklós 



    Saint Nicholastól, a IV. században élt görög püspöktől napjaink Mikulásáig számos változata, neve van a különböző országokban, folklórokban. A teljesség igénye nélkül:  Santa, Father Christmas, Kris Kringle (nem azonos a Chriskindl-vel mely a gyermek Jézus), Sinterklaas, de Kerstman, MikołajNicolausWeinachtsman, Tomte, Joulupukki,  Papa Noel, Pére Noel, Joulupukki, Yule Goat Még az sem egységes, hogy mikor jön a Mikulás. Európa nyugati felén, s nálunk is, December 6-án, Miklós napján (de pédául Hollandia egyes részein mindkét ünnepkor, vagyis nem csak Mikuláskor, hanem Karácsonykor is). Az USA-ban, Kanadában Karácsonykor, az oroszoknál a Санта, Дед Мороз( fagyapó) pedig Újévkor oszt ajándékokat. Nálunk a Mikulás mellett együtt van a Télapó is, mely a nem vallásos változat, s a múlt század elején terjedt el, állítólag Jókai Mór használta ezt a kifejezést először.

    És végül említsünk meg néhány segítőt, a krampuszokat, manókat, rénszarvasokat, s az oroszoknál a nálunk ismeretlen társakat: бабушка (anyókát)és Снегурочка (hóleányt).

    Örömteli Mikulásvárást kívánok mindenkinek, a Miklósoknak pedig Boldog Névnapot!
    Ráklikkelve mozog

    A tavalyi bejegyzéseim:


    Mikulás


    2011. december 3., szombat

    Szeret, nem szeret...

    Szeret, nem szeret.../She loves me, she loves me not.../Sie liebt mich, sie liebt mich nicht.../Любит, не любит

     Biztos ismeritek azt a játékot, hogy szeret nem szeret, miközben virágszirmokat kell tépdesni.


    Nos, kapcsolatunk elején nagy volt a "szerelem" a Mindmegetté-vel, csaknem minden receptemet feltöltötték.Aztán, miután néhány kritikai magjegyzést tettem a lap sztárszakácsainak írásaival kapcsolatban, például a chevapchichi kapcsán (70-es, 80-as években minden évben az Adria mellett nyaraltam, így volt alkalmam ezt az általam is kedvelt balkáni grillezett húst számos esetben megkóstolni, ebből kifolyólag talán jobban tudtam, mint ők, hogy miből és hogyan készítik), fagyos lett a hangulat. Legalább két hónapig semmit nem publikáltak tőlem. Aztán, hol jelentek meg tőlem receptek, hol nem (többnyire az utóbbi volt a jellemző.) Pedig nem egyszer olyan recepteket töltöttem fel, melyek nem a a mindennapok étkei voltak, s az oldalon még csak hasonló receptek sem voltak.

    Amikor rákérdeztem, hogy mi ennek az oka, az volt a válasz, hogy receptjeimnek nincs receptértéke, vagy, hogy nem jó a fotó minősége. Nos, ami a recepteket illeti, számos nem közölt receptem érdekesebb volt, mint amelyeket megjelentettek. A fotók minőségével kapcsolatban pedig az az igazság,  az elején az 1,2 MP-es mobiltelefonnal készítettem a fotókat, 2010 novembere óta egy új 12 Mp-es fényképezőgéppel, ami sokkal jobb képfelbontást, s minőséget biztosít..  Ami még a vicc a dologban, az oldal által megjelentetett receptek zöme fotó nélkül jelenik meg. (Hogy eleve nem csatolnak hozzájuk fotót, vagy tényleg rossz minőségűek, azt nem tudom.) Tehát, ha a fotók minőségével volt a gond, miért nem adták közre fotó nélkül. Bár meggyőződésem, hogy az általam készített fotók, amellett, hogy nem vagyok fotóművész, szerintem nem rosszabbak az átlagos amatőr gasztrobloger által közzétett fotóknál.

    A végén már nem is válaszoltak az e-maileimre.

    Ezek után nagy volt a meglepetésem, hogy a tavaszi receptversenyen - egyedüliként - két díjat is nyertem. (Az egyiket - a csokoládéfőző kurzust - még a mai napig sem vettem igénybe, a másikat, a Philips botmixert időnként használom..) Bár, hogy mi nyerte meg a zsűri tetszését, a mai napig nem tudom, kérdésemet válaszra sem méltatták.

    Majd hónapokkal később - két külön számban - 2 receptem is megjelent a Recepttárban. Értesítést "természetesen" nem kaptam, s a beígért tiszteletpéldányt sem kaptam meg. Majd jóval később olvasták az ezzel kapcsolatos bejegyzésemet, s akkor nagy kegyesen megküldték. De most, a másik receptnél megint semmi.

    Most megint az a helyzet, hogy bár én szorgalmasan elküldök minden receptet, egy hónapja már megint nem közöltek semmit sem tőlem. Nem igaz, hogy az azóta feltöltött 14 receptből egy sem volt megjelenítésre érdemes.

    Szóval, akkor most szeret, nem szeret?



    És hogy oldjunk egy kicsit a téma komolyságán, egy régi sláger a Beatles-től:

    Beatles - "Sie liebt dich" She loves you, yeh, yeh, yeh



    Francia krémes

    Francia krémes

    Feleségem szombatonként az Etele téri piacra szokott kimenni. Jobban szereti mint a Fehérvári útit, s valamivel közelebb is van. Ma felfedezett egy új árust fehér sátorban, aki délután, 1 óra után mindent 50%-kal olcsóbban ad. Ott vette ezt a francia krémest.


    Spaghetti gazdagon, csőben sütve

    Spaghetti gazdagon, csőben sütve


    Egyik kedvenc olasz tésztám.

    Hozzávalók :
    • 0,5 tasak spaghetti
    • 25 dkg darált sertéshús
    • 1 db vöröshagyma
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1 db csípős hegyes zöldpaprika
    • 3 db paradicsom
    • 3 fej csiperkegomba
    • 2 db chili paprika
    • 1 doboz paradicsompüré
    • 2 ek ketchup
    • 1 ek chili szósz
    • 0,5 pohár tejföl
    • olíva olaj
    • 10 szem chilipaprikával töltött olívabogyó
    • őrölt fekete bors
    • őrölt piros paprika
    • kakukkfű
    • 1 dl vörösbor
    • vaj
    • oregano
    • 1 marék bazsalikom
    • 2 szelet füstölt sajt

    Elkészítés:

    A tésztát 10 percig főzöm.

    Közben egy serpenyőben az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom, hozzáadom a fokhagymát szeletelve, majd a darált húst, fehérre pirítom.

    Most jöhet a darabolt paradicsom, paprika, chili paprika, gomba, apróra vágott bazsalikom. Beleteszem a paradicsompürét, öntök hozzá vörösbort, fűszerezem (só, bors, paprika, kakukkfű, chili szósz.

    Hozzákeverem a tésztát. Beteszem egy kivajazott tepsibe, öntök rá tejfölt, megszórom bőségesen a reszelt sajttal, s berakom a sütőbe.

    Amikor szép aranybarnára sült, egy szeletet tányérra helyezek, locsolok rá ketchupot, teszek rá olívabogyót, díszítem bazsalikomlevéllel, s szórok rá oreganot.


    2011. december 2., péntek

    Utólagos névnapi gratuláció

    Utólagos névnapi gratuláció

    A lányomnak eszébe jutott, hogy névnapom volt, s felhívta az anyját, aki beállított egy mikulásvirággal. Ezt amúgy is szokott venni minden évben. Azért volt  személyreszóló ajándék is,  1 doboz FERRERO ROCHER bonbon.

    Születésnapomra is meglepett a kedvenc nejem egy virággal, amit tulajdonképpen magának szánt.
    A születésnapi virág


    Kellemes Pünkösdi Ünnepeket - Születésnap


    És most a névnapi ajándék-om:




    Mindmegette RECEPTTÁR címlapján: Farfalle mediterranee

    A Mindmegette RECEPTTÁR címlapján:

    Farfalle mediterranee

    Ismét benne vagyok a Recepttárban, ráadásul a címlapján. Ezt Boldog kukta bejegyzését olvasva tudtam meg, mert a Mindmegette megint elfelejtett értesíteni, s "természetesen" újfent nem küldtek tiszteletpéldányt.

    Ma voltam a szokásos heti bevásárláson, s megvettem a receptfüzetet, hogy be tudjam mutatni.

    A címlap...:


    ...és a recept:

    Bár én nem írtam mennyiséget az olíva bogyónál, de 4 db-nál jóval többet tettem bele, s nem Márvány sajtot, hanem igazi Roquefort-ot morzsoltam rá. A két sajt között akkora a különbség, mint egy cognac és egy magyar gyártású Napoleon brandy között. Persze nem azt mondom, hogy megvetem a Márvány sajtot, és a brandyt, magam is fogyasztom őket, lásd: Esti brandy kortyolgatás, csak azt nem értem, miért kell egy receptet megváltoztatni.