Receptem a NoSalty ajánlásával a facebookon: Almás pite dióval és rummal

A NoSalty közzétette a receptemet a facebook-on:

NoSalty

5 órája

"Rengeteg nyári almánk termett. A feleségem már sokat elajándékozott, meg süteményekbe is használt belőle."

Almás pite dióval és rummal | NOSALTY

Receptem a NoSalty ajánlásával: Brandys baracklekvárral töltött palacsinta

Receptemet a NoSalty alábbi, december 3. cikkében szerepelteti, a baracklekváros sütik között:

Kenj lekvárt a sütidbe!

Répatorta

Egy kis finomság ebéd után? Egy torta?

Almás pite

Egy finom sütit vacsora után?

Ali születésnapja

Feleségem bácsikájának tegnap ünnepeltük a 89. születésnapját. Az öregúr irigylésre méltóan kiváló egészségnek örvend, orvoshoz nem jár, gyógyszert nem szed, semmije nem fáj, ragyogó fizikai kondícióban van, a háza körül tesz-vesz, a nyáron felépített egy üvegházat, felújította a verandáját. S ami még felháborító, szemüveg nélkül olvas.

Hennessy-vel való koccintás után

 jött a nejem által főzött ebéd, melyről a lányunk lekésett:

Húsleves vajgaluskával

és sült kacsacomb krumplipürével, párolt vöröskáposztával, őszibarackkal.

Merlot-t ittunk hozzá.

Feleségem, Ali és az ő morc ebe

Torta nem volt, helyette a sógorék cukrászdájából való süteményt kóstolgattuk.

Beigli Andi lányunknak

Andi ismét hazalátogat most a hétvégére.. Ebből kifolyólag a feleségem már két napja a konyhában tüsténkedik, süt, főz.Még szerencse, hogy egy nagy adag lecsót főztem, így csak melegíteni kell a mikróban, különben felkopna az állam.

A remeklései között a gulyáslevestől a sültekig számos étel van, de a sütemények között a koronát a beigli viszi el. Ami ezúttal tényleg kiválóan sikerült, minden eddigi kísérletet felülmúlt. Állaga, íze, kinézete majdnem tökéletes. Mondom ezt annak lapján, hogy én is kaptam egy kóstolót. Legfeljebb azt lehet kritizálni, hogy az erezete még nem az igazi. (De hiába mondom, hogy tojássárgájával legalább kétszer kenje át.)

A produktum:

Barackos epres süti

A feleségem és a lányom összmunkája. Eredetileg barackosat akartak sűtni, de kevés lett a barack, így aztán kipótólták eperrel. Mindketten sopánkodtak, hogy nem lett jó.

Szerintem pont ez az érdekessége a süteménynek. Látványnak jó, ízre jó, legfeljebb lehetett volna egy kicsit vastagabb a tésztája.

Süti csokiöntettel, tejszínhabbal

Francia krémes

Feleségem szombatonként az Etele téri piacra szokott kimenni. Jobban szereti mint a Fehérvári útit, s valamivel közelebb is van. Ma felfedezett egy új árust fehér sátorban, aki délután, 1 óra után mindent 50%-kal olcsóbban ad. Ott vette ezt a francia krémest.

Feleségem vargabélese

Nejem ma vargabélest sütött, s engem is megkínált. Finom volt.

Top 5 aprósütemény

Top 5 aprósütemény - a világ kedvencei

Az aprósütemény gyártást letudhatjuk úgy is, ha amerikai módra süticsere-partit szervezünk (cookie swap party). 6-7 fő esetén ez már egy szép kis süteménykollekciót jelent sokkal kevesebb munkával, mintha mindet magunk sütöttük volna. Ötletadónak összegyűjtöttünk néhány receptet a világ minden tájáról.

Bázeli leckerli

A teljes cikk -->

dívány

Csokitorta

Csokitorta tejszínnel, epres vodkával

A tortát nem én sütöttem, a feleségem hozta egy müncheni cukrászdából, akárcsak az epres vodkát.



Nos, a tortaszeletre nyomtam tejszínt és öntöttem rá epres vodkát. Nagyon finom volt.

A cigányprímás süteménye

A cikket a HVG oldalon találtam, s változtatás nélkül adom közre:


Ismerik a nevét és receptjét Pákozdtól Montevideóig. Mégis feledésbe merült, ki készítette először. A süteményt a híres cigányzenészről, Rigó Jancsiról nevezték el, akire a szülőhelyén zenei és kulináris fesztivállal emlékeznek az utóbbi években.

Pákozd már nemcsak a szabadságharc győztes ütközetét jegyzi a történelemben, hanem kitalált magának egy jeles kulturális/gasztronómiai eseményt. Immár hatodik éve rendezik meg a Rigó Jancsi Fesztivált. Az ünnepet az 1858. augusztus 23-án született muzsikus születésnapjához közeli dátumra teszik minden évben. Az idén augusztus 21-ére szervezte a rendezvény fő háziasszonya és ötletgazdája, Kissné Vörösmarty Mária, a helyi kultúrház igazgatója. A kezdeményezés azon egyszerű szándékkal született, hogy megőrizzék a magyar nóta, cigányzene szöveg- és dallamvilágát, s egyben tovább népszerűsítsenek egy világszerte ismert édességet.

Eredeti Rigó Jancsi. A budapesti Koch-Danica cukrászda kínálatából Fotó: cukraszda.net

Rigó Jancsi a pákozdi domboldalon született egykor, a cigányvajda unokájaként, muzsikus családban. Már ötéves korától hegedült, s életútja a székesfehérvári Magyar Király Szállótól a kaposvári, budapesti, párizsi, londoni és amerikai zenés éttermekig, kávéházakig ívelt. A sikeres zenészpályát nagy szerelmek és kudarcok kísérték. A róla elkeresztelt süteménykocka vagy torta egy olyan szerelmi viszonyhoz fűződik, amit a korabeli hírvilágban/sajtóban is jegyeztek. Rigó Jancsi válogatott muzsikusokból álló zenekara 1896-ban a párizsi Restaurant Payardban lépett fel. Egy este itt vacsorázott a belga Chimay herceg és felesége, Clara Ward, egy amerikai milliomos lánya. A cigányprímás elbűvölte játékával a hercegnét, aki elhagyta férjét a zenész kedvéért. A tíz évig tartó szerelmi kapcsolat emléke nemcsak a szenvedélyes dalok, hanem a Rigó Jancsiról elnevezett sütemény. Igaz, pontos gasztrotörténete nem ismert, de állítólag a zenész egy olyan barna színű süteménnyel akart kedveskedni a hercegnének, mint amilyen ő bőre volt. Az édesség készülhetett Párizsban, nagyobb valószínűséggel a budapesti Rémy (Nemzeti) Szállodában. Nem ismert, ki alkotta ezt a cukrászati remekművet, csupán az, hogy Rigó Jancsiról nevezte el.

Ennek a kapcsolódásnak az egyedisége adta a pákozdiaknak a nagyszerű ötletet, a Rigó Jancsi magyar és cigányzenei, egyben süteményfesztivált. A műfaj neves képviselői (Németországból és Szlovákiából is érkeztek) mellett az idén igazi kuriózum volt, hogy Kovács Péter gramofonlemez-gyűjtő ajándékaként egy 100 éves felvételről megszólalt Rigó Jancsi és zenekara is. A felolvasott eredeti amerikai újságcikkek alapján pedig megoldódni látszik egy eddigi rejtély, miszerint a cigányprímás hazájától távoli földben nyugszik.

Ami pedig a sütemények klasszikusát, Rigó Jancsit illeti, nagy keletje volt a belőle tartott kóstolónak a székesfehérvári Zrínyi utcai Cukrászüzem patronálásával. Mint minden évben, most is megrendezték a háziasszonyok sütőversenyét és receptcseréjét. Ugyanis a jók közt is mindig vannak legjobbak, sokszor merül fel az a kérdés, hogy ebből a csokoládékrémes-tejszínhabos sütiből ki süti az igazit. Különben a Rigó Jancsi elkészítését gyakran említik a külföldi szakácskönyvek és internetes gasztrooldalak is. Nemcsak Pákozdon tartják számon, hanem Uruguayban is, ahol szerepel a montevideói Vincent étterem állandó kínálatában, ráadásul Budapesten és Oroszlányban is van egy-egy Rigó Jancsi cukrászda.

Az igazi Rigó Jancsi receptje Damniczki Balázs székesfehérvári cukrászmester nyomán.

Hozzávalók: 7 db tojás, 14 dkg cukor, 11 dkg, liszt, 3 dkg kakaópor, 1l tejszín, 40 dkg étcsokoládé, 5 dkg porcukor, 1 habfixáló.

Először elkészítjük a Rigó Jancsi tésztáját, a megjelölt mennyiségű tojásból, cukorból, lisztből és kakaóporból megsütjük a piskóta két lapját. Ezt követi a két fajta töltelék, krém kikeverése. Habbá verjük az egy liter tejszínt, majd adjuk hozzá a porcukorral elkevert habfixálót, végül 30 dkg langyos, olvasztott étcsokoládét csurgatunk bele. Az egyik piskótalapra ráöntjük a csokoládés tejszínhabot. A másikat bevonjuk a maradék 10 dkg olvasztott csokoládéval, s dermedés után felvágjuk 6x6 cm-es kockákra. Ezeket a felvágott kockákat ráillesztjük a csokoládés-tejszínhabos piskótalap tetejére, amit hasonló nagyságú kockákra vágunk.

Ha már a gasztronómiai hagyományteremtésnél tartanak Pákozdon, akkor úgy gondolták, a Rigó Jancsit megspékelik egy villás reggelivel, vagy ez alkalommal inkább vacsorával. Elkészítették a hercegné és szerelme kedvelt reggelijét, a töltött tojást Chimay módra. Ennek receptjét a Vendéglősök és korcsmárosok 1927-es naptára is megőrizte, amelyet az asztali örömök historikusa, Draveczky Balázs is közreadott Történetek terített asztalokról és környékükről című könyvében. Ezt tesszük közkinccsé az alábbiakban.

Töltött tojás Chimay módra (három személyre) receptje

Hat darab tojást, 7 percig főzve, hideg vízbe mártva lehámozunk és hosszában kétfelé vágva, a sárgáját áttörjük. 3-4 csiperkegombát finomra összevágunk, megpirítjuk vajban, kevés hagyma, zöldpetrezselyem, só és törött bors hozzáadásával, és félreállítjuk. Kevés vajas rántást készítve feleresztjük 4-5 deci tejjel. Kissé forrni hagyjuk, hogy sűrű mártást nyerjünk, sót, kevés törött borsot, végül a tűzről levéve egy tojássárgáját adunk bele. Ezen mártásból egy kanállal az áttört tojássárgához keverünk, úgyszintén a pirított gombát és ezzel megtöltjük a fél tojásokat. Egy kerek tűzálló edényt vagy rántottás serpenyőt kivajazunk, vékonyan adunk bele a mártásból, rárakjuk a fél töltött tojásokat, bevonjuk a kevés tejjel felhígított mártással, meghintjük finom zsemlemorzsával és reszelt sajttal, megöntözzük tejfellel és olvasztott vajjal, forró sütőben pirosra sütjük.