Sült kacsacomb sült krumplival, vörösborban párolt almás káposztával, ribizli james sárgabarack beföttel

Ilyen receptet már korábban is tettem fel, ezért most csak a fotót mutatom meg.

Korábbi receptek:

Sült kacsacomb párolt káposztával, sárgabarackkal

Sült kacsacomb sült petrezselymes krumplival, párolt lila káposztával, mandarinnal

Sült kacsacomb sült kacsamájjal, párolt vörösboros lila káposztával, rizzsel és sült petrezselymes újkrumplival

Sült kacsacomb krumplipürével, párolt lila káposztával és kiwivel

Sült libacomb rókagombás krumplival és fehérboros párolt káposztával

Hozzávalók :

• 2 db libacomb
• olíva olaj
• 40 dkg krumpli
• 10 dkg rókagomba
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 kis káposzta fele
• 1 db alma
• vaj
• cukor
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt köménymag
• rozmaring
• kakukkfű

Elkészítés:

A libacombokat sózom, borsozom, edénybe rakom, olajjal meglocsolom, s beteszem a hűtőbe. Másnap a combokat átrakom egy tepsibe, melyet kivajaztam. Teszek mellé, rá félbevágott fokhagyma gerezdeket, rozmaringot és kakukkfűvet, alufóliával letakarom, s beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe, légkeveréses fokozaton.
A krumplit felteszem főni, a káposztát és az almát  lereszelem, a  rókagombát darabolom.
Egy serpenyőben kevés vajon cukrot karamellizálok, majd ráteszem a reszelt káposztát, s almát, sózom, borsozom, szórok rá őrölt köményt, s belecsavarom egy fél citrom levét. Mikor már majdnem kész, öntök bele fehérbort.
A krumplit közben megpucoltam, s összetörtem, kevés vajat kevertem hozzá, sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben kevés vajon megsütöm a rókagombát, a krumplihoz keverem.
Közben a combok, melyeket időnként a saját zsírjával és fehérborral locsoltam, megsültek. (A végén leszedtem a fóliát és grill fokozaton szépen megpirítottam.)
Tálaláskor a tányérra teszek egy kupac krumplit, mellé káposztát, s ráhelyezek 1 combot. Rozmaringgal és kakukkfűvel díszítem.

Sült hús lila vörösboros párolt lila káposztával, krumplival

Sült hús vörösboros párolt lila káposztával és tepsiben sült krumplival

Variációk egy témára.

A sült hús sokféle körettel is készíthető, most a káposztát és a krumplit választottam.

Hozzávalók:

•  2 szelet (25 dkg) csontos karaj
• 0,5 fej vörös káposzta
• 1 nagy fej lila hagyma
• olaj
• 1 tk köménymag
• 1 ek cukor
• 1 ek ecet
• 1 db babérlevél
• 5 db burgonya
• 1 ek vaj
• 2 ek tej
• 2 ek tejföl
• 1 ek liszt
• 5 dkg reszelt sajt
• Vegeta
• só
• bors
• szerecsendió

Elkészítés:

A hús széleit bevagdosom, sózom, borsozom.

A káposztát lereszelem, a hagymát aprítom. Egy serpenyőben olajon a köménymagot megpirítom, ráteszem a hagymát, megdinsztelem. Szórok rá cukrot, karamellizálom. Hozzáadom a káposztát, beleteszem a babérlevelet, sózom borsozom, locsolok rá ecetet, párolom.

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, s gyaluval vékonyra szeletelem.

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, keverek bele egy kevés lisztet, öntök bele tejet, felfőzöm. Keverek hozzá tejfölt és reszelt sajtot.

Egy tepsit kikenek vajjal, beleteszem a krumpliszeleteket, megszórom Vegetával, borssal, szerecsendióval, s ráöntöm a serpenyő tartalmát. Lefedem alufóliával és megsütöm, inkább csak finom puhára, nem pirítom meg nagyon.

A húst olajban megsütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra húst, mellé káposztát és krumplit, szórok még rá borsot.