Sertés borda vele sült krumplival, parasztosan, fokhagymás paradicsomsalátával

Sertés borda vele sült krumplival, parasztosan, fokhagymás paradicsomsalátával

Gyakran kerül az asztalomra ez az étel. Egyszerű, minimális a munkaigénye, s nagyon finom. Nem is értem, hogy miért nem töltöttem fel eddig.

Hozzávalók:

• 1 szelet sertésborda (kb. 40 dkg) 
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek sertészsír
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db csípős hegyespaprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 1 ek disznózsír
• 25 dkg újkrumpli
• 2db paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• fehérborecet
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 szál petrezselyem

Elkészítés:

A szalonnát kockára vágom. A sertésbordát négybe vágom. A vöröshagymát, paradicsomot, paprikát félbevágom, a krumplit megpucolom, felkockázom.

Egy serpenyőben a szalonnát megpirítom kevés zsíron, ráteszem a húst. Minden oldalán megsütöm, majd hozzáteszem a zöldségeket, fűszerezem. Öntök rá egy kevés vizet, s fedő alatt elkezdem sütni.

Hozzáadom a krumplit. Időnként öntök rá vizet, meglocsolom. Majd megfordítom a húst és a krumplit is.

Amikor a hús már kellőképp megpuhult és megsült, tálalok.

Tálaláskor teszek a tányérra két darab húst, krumplit és zöldségeket. Valamint teszek még a tányérra 1 db felszeletelt paradicsomot, rá fokhagymát, sózom, borsozom,  locsolok rá borecetet és olívaolajat, s szórok rá petrezselymet.

Hamburgerkrémmel, gombával  töltött, sajtos  paprika krumpliágyon

Ez egy egyszerű, relatíve gyors finomság.

Hozzávalók:                               

• 3 db paprika
• 3 db csiperke gomba
• 3 db nagyobb burgonya
• 2 db paradicsom
• 30 dkg (1 doboz) hamburger krém
• olívaolaj
• 5 dkg trapista sajt
• só
• őrölt fekete bors
• chili szósz

Elkészítés:

A krumplit megfőzöm.Pucolás után felszeletelem egy serpenyőbe, melybe kevés olajat öntöttem., sózom, borsozom. A paprikákat félbevágom, kicsumázom, a krumpliágyra fektetem. Megtöltöm a hamburgerkrémmel, betakarom a szeletelt gombával, fűszerem, locsolok rá olajat.Közé teszem a félbevágott paradicsomokat.Végül szórok rá reszelt sajtot. 180 C fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Tálaláskor a zöldségekre még locsolok chili szószt.

Rántott sertéscomb vajas krumplipürével, párolt züldségekkel, rukkolával

Rántott sertéscomb vajas krumplipürével, párolt zöldségekkel, vöröskáposztával, rukkolával

Rántotthús újragondolva.

Hozzávalók

• 2 szelet sertés comb
• 5 db krumpli
• 1 szelet sütőtök
• 1 kicsi cékla
• 1 ek vaj
• liszt
• 1 db tojás
• prézli
• só
• őrölt fekete bors
• olíva olaj 
• 1 szelet vöröskáposzta
• vörösborecet
• 0,5 zacskó rukkola

Elkészítés:

Elkészítem a káposzta és rukkola salátákat, sózom, borsozom, locsolok rá borecetet, olívaolajat és beteszem a hűtőbe.

A krumplit felteszem héjában főni. A hússzeletek széleit bevagdosom, lazán kiklopfolom, sózom, borsozom, s bepanírozom. A tököt és a céklát megpucolom, kockára vágom, egy serpenyőben megpárolom.

A krumplit megpucolom, összetöröm, s összekeverem a vajjal

Egy serpenyőbe  öntök olajat, s a húst megsütöm benne

Tálaláskor a tányérra teszek egy kupac krumplit, mellé egy szelet húst,a párolt zöldségeket,  káposztát és rukkolát.

P.S. A recept a Hírkereső Gasztro Toplistá-jában (2014.01.11.):
 20.- Rántott sertéscomb színes köretekkel (Mindmegette)
P.S.1.A Heti Top-ban: 
16. - Rántott sertéscomb színes köretekkel 

Vörösboros sertéspörkölt nokedlival, lecsóval

Hozzávalók :

• 30 dkg sertéscomb
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 1 db tojás
• liszt
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• ecetes uborka
• vörösbor
• chili szósz

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a húst kockára, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. Egy serpenyőben olajon a hagymát megdinsztelem, rádobom a húst, majd kifehéredés után a zöldségeket is, fűszerezem, öntök hozzá kevés vizet, majd egy idő után vörösbort.

Közben elkészítem a nokedli tésztáját, forrásban lévő sós vízbe szaggatom. A serpenyőből kiveszek két kanálnyi lecsót, majd hozzáteszem a leszűrt nokedlit, összekeverem.

A tányérra szedek egy adagot, a közepébe mélyített körbe pakolok  lecsót, megszórom borssal, paprikával, s locsolok rá chiliszószt. Teszek rá egy chili paprikát, a tányér szélére pedig kettő uborkát.

Pulyka fasírt petrezselymes krumplival

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykahús
• 2 db zsemle
• tej
• hagyma
• fokhagyma
  
• 1 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chilipaprika
• petrezselyem
• olaj
• újkrumpli

Elkészítés:

A zsemléket tejbe áztatom, az apróra vágott hagymát megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, s a darált húst. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem egy keverőtálba. Hozzáadom a zsemlét, összenyomkodom, beleteszem a tojást, sózom, megszórom borssal, paprikával, az apróra vágott chilipaprikával. Jól összekeverem, kis lapos pogácsákat formázok, bő olajban kisütöm. Petrezselymes, sült újkrumplival tálalom.