Zuppa di frutti di mare a modo mio (Hobbychef), Tengergyümölcsei leves, ahogy én csinálom

Zuppa di frutti di mare a modo mio (Hobbychef)

Tengergyümölcsei leves, ahogy én csinálom

Hozzávalók :

• 1 db baby polip  fele (17 dkg)
• 25 dkg garnéla rák
• 25 dkg fekete kagyló
• 1 kis doboz paradicsompüré (70 gr)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál újhagyma zöldestől
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili paprika
• citrom
• 1 db halászlé kocka
• 1 db csirkeleves kocka
• 1 db zöldségleves kocka
• olíva olaj
• 1 dl brandy
• 2 dl fehérbor (Cserszegi fűszeres)
• só
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• oregano
• friss kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem zöld
• főző tejszín
• 1/2 bagett

Elkészítés:

A tengergyümölcseit megmosom,  sós vízbe beáztatom.
Közben apróra vágom a vörös hagymát, fokhagymát, az újhagymát a zöld paprikát és a chilit karikára vágom, A paradicsomokat nyolcadolom.
Egy serpenyőben olíva olajon megdinsztelem őket, fűszerezem (só, bors, piros paprika, fűszerkeverék, oregano, kakukkfű), hozzáadom a paradicsompürét. A polipot feldarabolom, majd a kagylókkal és a garnelákkal együtt a serpenyőbe teszem, kb 2 percig együtt dinsztelem. Öntök hozzá vizet, beleteszem a leveskockákat, kb 8 percig főzöm. Félidőben hozzáadom a paradicsomot. Amikor majdnem kész, beleöntöm a brandyt, a bort és a tejszínt, beleteszem az apróra vágott petrezselymet, az újhagyma zöldjét. És kész. Lehet tálalni, mélytányérba merem a levest, a tányér szélére teszek 2 szelet pirított bagettet, melyet fokhagymával bedörzsöltem és olíva olajjal meglocsoltam. Egy szelet citrommal díszítem, azonnal fogyasztom, fehér bort iszom hozzá.

Pesce e frutti di mare con spaghetti

Hozzávalók :

• 1 doboz heringfilé paradicsom-
  mártásban
• 20 dkg fekete kagyló
• 20 dkg garnéla rák
• 10 dkg baby polip
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• újhagyma szára
• 1 db paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db piros kápia parika
• 2 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• chili szósz
• vörösbor (kékfrankos)
• majoranna
• rozmaring
• kakukkfű
• bazsalikom
• petrezselyem
• zellerlevél
• chili paprikás olíva bogyó
• olíva olaj
• spagetti

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát darabolom, a paprikákat karikákra vágom, a paradicsomokat nyolcadolom, a zöldeket nagyobb darabokra vágom.
A tenger gyümölcseit megmosom, a polipot kisebb darabokra vágom.
A tésztát felteszem főni.
A hagymákat egy serpenyőben olíva olajon megdinsztelem, hozzáadom a paprikákat és a paradicsomot, fűszerezem, ráöntöm a hal mártását, s hozzáadom a tenger gyümölcseit, majd ráteszem a halat is. Reszelek rá citrom héjat, s meglocsolom a citrom levével. Néhány perc múlva meglocsolom a vörösborral.
A serpenyőbe szedem a tésztát,  rászórom a petrezselymet, zellerlevelet, bazsalikomot, újhagyma szárát,olíva bogyót,  összeforgatom.
Tálaláskor a tányérra teszem a tésztát a tengeri finomságokkal, díszítem egy citrom szelettel, bazsalikom, petrezselyem és zeller levelekkel.
Vörösborral fogyasztom.

Töltött avocado salátaágyon, garnelával, kagylóval, tintahallal

Hozzávalók :

• avocado
• hagyma
• paradicsom
• saláta levél
• citromlé
• extra szűz olíva olaj
• fehér bor
• szója szósz
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• chili parika
• garnéla rák
• tintahal
• paradicsomos kagyló

Elkészítés:

Készítek egy vinaigrettet citromléből, extra szűz olívaolajból, sóból, cukorból, őrölt fekete borsból, fehér borból. Az avokadót félbevágom, kiveszem egy kanállal a húsát, feldarabolom, a hagymát, fokhagymát  és a  paradicsomot apróra vágom, s beleteszem a marináló lébe.
A tányérra teszek saláta leveleket, meglocsolom a vinaigrettel, ráhelyezem az avocado héját, megtöltöm a töltelékkel, s mellé helyezem a a garnellát és a kagylókat.