Sült sertéskaraj lecsóval és gnocchival, valamint párolt karfiolrózsával és sárgarépával

Hasonló étel két hete is készült, de most gazdagabb zöldségkörítés készült hozzá.

A korábbi étel linkje:

Szaftos sertéskaraj vörösborral megbolondítva, lecsóval és gnocchival

Szaftos sertéskaraj vörösborral megbolondítva,  lecsóval és gnocchival

Lehet, hogy most sokan felszisszennek. Dehát a lecsó egy magyar étel, hogy kerül ide a gnocchi! Nos, mi a lecsót magyarnak  tartjuk, de ez bizony a Balkánról származott hozzánk. Arról nem is beszélve, hogy a világ számos részén készítenek hasonló ételeket, pl. pont az olaszok, de a spanyolok, franciák, szerbek, horvátok, törökök is kedvelik, vagy kicsit odébb a Közel-Keleten, az arab, izraeli konyhában is ismert. Aki egyébként gyakrabban a blogomra téved, az találkozhatott már ezekkel is, amellett, hogy a "magyaros" lecsó számtalan változatát is feltöltöttem már.

Részletes receptet nem írok, hiszen lecsóban mindenki mesterszakács, a gnocchi (krumplis nudli) elkészítése sem okozhat problémát. Ha netán mégis, a blogomon rengeteg receptet fog találni.

Csupán annyit jegyzek meg, hogy a csontnélküli húst sóztam, borsoztam, megszórtam paprikával, meglocsoltam chili- és paradicsomszósszal, s a hűtőben 1 napig pácoltam.

Majd másnap egy serpenyőbe olajat öntöttem, s ebben elősütöttem a húst, kevés vörösbort öntöttem rá, s puhára pároltam.

Közben megfőztem a lecsót jó csípősen, s elkészítettem a gnocchit is.

Amikor a hús már kellően puha volt, tálaltam. Jó kis vörösbort ittam hozzá.

Paradicsomos-tejfölös kapros tökfőzelék sült sertéskarajjal

Tökfőzeléket már többféle variációban tettem fel, de paradicsomosat még nem.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb tök
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor
• ecet
• őrölt fekete bors
• cukor
• 1 dl tejföl
• 1 doboz (70 gr) paradicsom-
  sűrítmény
• olaj
• 2 szelet csontos sertéskaraj (30 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom

Elkészítés:

A hús széleit bevagdosom, gyengén kiklopfolom, sózom borsozom, nyomok rá fokhagymát, locsolok rá olajat.


A hagymát és a fokhagymát aprítom, a tököt meghámozom, a magokat eltávolítom, a tököt legyalulom, a kaprot felvágom.

Olajon megfonnyasztom a hagymát, s a fokhagymát, hozzáadom a gyalult tököt, a kaprot, s öntök rá kevés vizet. Sózom, borsozom, adok hozzá egy kevés ecetet, cukrot. Főzöm. Amikor már puha, öntök bele tejfölt és paradicsompürét, összekeverem.

Közben a húst gyorsan - kb.15 perc alatt - megsütöttem a félbevágott paradicsommal együtt.

Tálaláskor a tányérba merek tökfőzeléket, ráteszek egy szelet sült húst, rajta paradicsommal.

Mustáros- currys sertés karaj grillezve petrezselymes parázskrumplival, sült hagymával és zellerlevéllel, vegyes salátával

Mustáros- currys  sertés karaj grillezve  petrezselymes parázskrumplival, sült hagymával és zellerlevéllel, vegyes salátával

Egy újabb grillezett hús sült körettel.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéskaraj (kb. 40 dkg)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagym
• 2 szál zellerlevél
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• őrölt csípős pirospaprika
• olaj
• 25 dkg újkrumpli
• 3 szál petrezselyem
• 2 db uborka
• 2 db paradicsom
• 1 db csípős hegyespaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• fehérborecet
• extra szűz olívaolaj
• 1 dl tejföl
• 1 szál petrezselyem
• pirospaprika

Elkészítés:

A karaj szélét bevagdosom, bedörzsölöm fokhagymával, sózom, borsozom, bekenem mustárral, locsolok rá olajat, szórok rá curryt, teszek mellé felvágott vöröshagymát, fokhagymát, beteszem a hűtőbe.

Az uborkát, paradicsomot, paprikát felszeletelem, egy tálkába rakom, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet, olajat, vágok rá fokhagymát, s berakom a hűtőbe.

A krumplit megpucolom, előfőzöm, majd olajon megpirítom, sózom, borsozom, szórok rá durván aprított petrezselymet.

A húst a hagymákat és a zellert meggrillezem.

Tálaláskor teszek a tányérra egy szelet húst, mellé újkrumplit, sült hagymát és zellerlevelet. A húsra teszek fokhagyma darabokat, szórok paprikát. Mellérakom a salátát, melyre kanalazok tejfölt, s szórok rá petrezselymet és paprikát.