Varázsfazék elvarázsolta magát - gyakorlatilag megszűnt

A Varázsfazék már korábban is akadozott, heteket kihagyott a közlésben, de most úgy tűnik véglegesen megszűnt. mint gyűjtőblog  Az utolsó bejegyzése augusztus 28. keltű. Kár érte, nekem szimpatikus volt (amíg még rendesen működött!).

Béke poraira.

In memoriam Varázsfazék:

Fehérboros francia hagymaleves, brandyvel és sajtos croissanttal

A hagyma leves ( Soupe a L’Oignon) a franciák nagy kedvence, világszerte híressé vált..Elkészítése egyszerű, olcsó, mégis fenséges. A hagyma édeskés ízét kiválóan ellensúlyozza a bor savassága. Én azon a véleményen vagyok, hogy kár a leves karakteres ízét tejszínnel elrontani.

Hozzávalók

• 2 db nagy vöröshagyma 
  
• 1 db póréhagyma
• 3 db fokhagyma
• néhány  csepp olívaolaj
• 2 ek vaj
• 1 csapott ek cukor
• 1 db babérlevél
• 1 marék snidling
• só
• őrölt fehér bors
• kakukkfű
• őrölt kömény
• provence fűszerkeverék
• 1 ek liszt
• 1 dl fehér bor
• 1 db szárnyas leveskocka 
• 5 cl brandy (elhagyható)
• 6 dl víz
• 4 szelet croissant
• 1 tk olívaolaj
• 5 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A hagymákat felvágom. A  serpenyőbe öntök néhány csepp olajat, s vajban megdinsztelem a hagymát, majd sózom, szórok rá cukrot,  időnként megkavarom, hogy ne égjen oda. Amikor a hagyma már kellőképp karamellizálódott (kb20 perc), fűszerezem,  megszórom liszttel.  Majd belemorzsolom a leveskockát, feleresztem vízzel.s  lassú tűzön puhára főzöm (30 perc). Beleöntöm a fehérbort és a brandyt..

Közben  croissant szeleteket beteszem egy serpenyőbe, mindkét oldalukat bekenem olívaolajjal, megsütöm az egyik oldalát, majd megfordítom,  bőségesen megszórom  reszelt sajttal, s megsütöm, amíg a sajt megolvad, s szép aranybarna lesz.

Tálaláskor merek  a levesből,  vágok rá snidlinget, s teszek  rá két croissantot, s vágok rá snidlinget.

A sajtos kenyeret a levessel együtt is süthetjük. Ez esetben kb. 20 percre tegyük be a sütőbe.
Bon appétit!

A recept a Hírkereső Gasztro Top-ján: 45.- Fehérboros francia hagymaleves sajtos croissant-nal (Mindmegette)

Receptem a Recepttárban

A Kiskegyed RECEPTTÁR c. gaszrtrólap decemberi számában megjelent egy receptem:

Túróval töltött sült paprika és paradicsom sült krumplival
címen:

Nos, erről van szó:

Túróval töltött paprika és paradicsom sütve, sült krumplival

Az igazság az, hogy nehezen ismertem rá. Nem csak azért, mert a kép fakó, de valamiért a képet áttükrözték, megfordították.

Nálam így nézett ki:

Aki kíváncsi a receptre és további fotókra az a linkre kattintva megnézheti.

Túróval töltött paprika és paradicsom sütve, sült krumplival

Kacsamájpástétommal töltött paprika és paradicsom, reszelt sajttal

Nagyon ízlett a napokban sütött töltött kaliforniai paprika, ezért most újra elkészítettem, de ezúttal TV-paprikát használtam fel, hozzá paradicsomot tettem, s megszórtam reszelt sajttal.

Hozzávalók: 

• 2 db TV-paprika
• 2 db nagy paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db nagyobb krumpli
• 10 dkg kacsamájpástétom
• 1/2 bögre rizs
• 1 tojás
• petrezselyemzöld
• snidling
• 10 dkg kecskesajt
• só
• őrölt fekete bors
• oregánó
• olíva olaj
• 1 ek vaj

Elkészítés:

A rizst előfőzöm, a krumplikat héjában megfőzöm . Közben a hagymákat, petrezselymet, snidlinget aprítom, a sajtot lereszelem A paprikákat hosszában félbevágom, a paradicsomokat megskalpolom, belsejüket kivágom, aprítom.

A rizst egy keverőtálba teszem. Hozzáadom az aprított hagymákat, paradicsomot, petrezselyemzöldet, a kacsamájpástétomot, s a sajt felét. Ráütök egy tojást, fűszerezem, összekeverem.

Egy olajozott serpenyőbe berakom a paprikákat és a paradicsomokat, s  a masszával megtöltöm őket, szórok rájuk sajtot. Végül melléjük rakom a krumplikat.

A serpenyőt berakom 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 30 percig sütöm, mikor majdnem kész rászórom még a maradék sajtot, visszateszem a sütőbe, s aranybarnára sütöm.

Tálalok.

Mikulás, Miklós nap

Miklós napja van, s ma este jön meg a Mikulás, azoknak, kik jól viselkedtek.

Kívánom minden kedves látogatómnak, hogy őket látogassa meg a Nagyszakálú.

Kellemes Mikulás napot!

2.000 bejegyzés - Recept város nyereményajándéka

2.000 bejegyzés - Recept város ajándéka

Ez a 2.000. blogbejegyzésem. Hogy ünnepélyesebb legyen ez a nap, ma hozta meg a postás a

Recept város nyereményajándéká-t,

a feltöltött receptjeimért, egy 3-részes Curver ételtároló doboz szettet.

Hasznos ajándék, köszönet érte.

A kérés az volt, hogy készítsek egy fotót magamról és az ajándékról. Nos, holnap megpróbálkozom vele.

Receptjeim a Recept város-nál (eddig 199 jelent meg)

Nos a "remekmű" elkészült:

Kacsamáj pástétommal töltött karalábé tejfölös, fehérboros  szószban

Hogy ne mindig a megszokott darálthús legyen a töltelék.

Hozzávalók:

• 2 db karalábé leveleivel
• 10 dkg kacsamáj pástétom  
• 5 dkg vagdalt bacon
• 1 pohár rizs
• 1 db tojás
• petrezselyemzöld
• 1 ek vaj
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl tej
• 1 dl tejföl
• 1 db szárnyas leveskocka
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• tárkony
• 4 db krumpli
• 1 dl fehérbor

Elkészítés:

A karalábé alját levágom, megpucolom, a használható leveleket félreteszem A krumplikat is meghámozom. A hagymákat aprítom.

A karalábékat és a krumplikat felteszem főni annyi vízben, hogy félig ellepje, sózom, borsozom, belemorzsolom a leveskockát. Amikor már félig puha, hozzáöntöm a tejet. A rizst félig megfőzöm.

Egy serpenyőben vajon megpirítom a bacont, majd megdinsztelem a hagymát, egy keverőtálba teszem. Hozzáadom a rizst , a pástétomot, ráütök egy tojást, teszek bele aprított petrezselymet, fűszerezem, összekeverem.

A karalábék belsejét cseresznyemagozóval kivájom, majd megtöltöm. A maradék masszából 4 db golyót formázok, berakom a serpenyőbe. A karalábé golyócskákat és a felszeletelt krumplit melléteszem, a főzőlét és a bort ráöntöm. A serpenyőt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 20 perc elteltével tejföllel behabarom. Hozzáteszem a karalábé leveleket, visszarakom a a karalábékat és zöldségeket, visszarakom a sütőbe, s még 10 percig grillezem.

Tálalok. A tányérra kerül egy karalábé, két gombóc, karalábé golyócskák és krumpli. Meglocsolom szafttal és megszórom petrezselyemmel.