Fehérboros francia hagymaleves, brandyvel és sajtos croissanttal

A hagyma leves ( Soupe a L’Oignon) a franciák nagy kedvence, világszerte híressé vált..Elkészítése egyszerű, olcsó, mégis fenséges. A hagyma édeskés ízét kiválóan ellensúlyozza a bor savassága. Én azon a véleményen vagyok, hogy kár a leves karakteres ízét tejszínnel elrontani.

Hozzávalók

• 2 db nagy vöröshagyma 
  
• 1 db póréhagyma
• 3 db fokhagyma
• néhány  csepp olívaolaj
• 2 ek vaj
• 1 csapott ek cukor
• 1 db babérlevél
• 1 marék snidling
• só
• őrölt fehér bors
• kakukkfű
• őrölt kömény
• provence fűszerkeverék
• 1 ek liszt
• 1 dl fehér bor
• 1 db szárnyas leveskocka 
• 5 cl brandy (elhagyható)
• 6 dl víz
• 4 szelet croissant
• 1 tk olívaolaj
• 5 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A hagymákat felvágom. A  serpenyőbe öntök néhány csepp olajat, s vajban megdinsztelem a hagymát, majd sózom, szórok rá cukrot,  időnként megkavarom, hogy ne égjen oda. Amikor a hagyma már kellőképp karamellizálódott (kb20 perc), fűszerezem,  megszórom liszttel.  Majd belemorzsolom a leveskockát, feleresztem vízzel.s  lassú tűzön puhára főzöm (30 perc). Beleöntöm a fehérbort és a brandyt..

Közben  croissant szeleteket beteszem egy serpenyőbe, mindkét oldalukat bekenem olívaolajjal, megsütöm az egyik oldalát, majd megfordítom,  bőségesen megszórom  reszelt sajttal, s megsütöm, amíg a sajt megolvad, s szép aranybarna lesz.

Tálaláskor merek  a levesből,  vágok rá snidlinget, s teszek  rá két croissantot, s vágok rá snidlinget.

A sajtos kenyeret a levessel együtt is süthetjük. Ez esetben kb. 20 percre tegyük be a sütőbe.
Bon appétit!

A recept a Hírkereső Gasztro Top-ján: 45.- Fehérboros francia hagymaleves sajtos croissant-nal (Mindmegette)

Hagymaleves újhagymával, medvehagymával, fehérborral, reszelt sajttal

Hozzávalók

• 1 db nagy  vöröshagyma
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 levél medvehagyma
• 1 db nagy krumpli
• 1 db chili paprika
• petrezselyem zöld
• 1 db marha húsleves kocka
• gouda sajt
• só
• őrölt fekete bors
• csülök zsírja

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a hagymát, újhagymát karikára, a krumplit kockára vágom, a zöldjét és a medvehagymát szeletelem, a fokhagymát aprítom. A sajtot lereszelem.

A csülök zsírját (csülök darabkákkal) egy edénybe teszem ezen megdinsztelem a hagymát, az újhagyma fehérjét, a medvehagyma szárát. Feleresztem vízzel, belemorzsolom a húsleves kockát, fűszerezem. Amikor már a krumpli és megpuhult, beleteszem az újhagyma zöldjét, a medvehagymát, öntök bele bort. Elzárom, tálalok.

A tányérba merek levest, szórok rá sajtot, s díszítem medvehagymával, chili paprikával.

P.S. Ez a receptem bekerült a Hírkereső Gasztro Toplistájá-ba:

13.- Fehérboros hagymaleves medvehagymával (Mindmegette)
21.- Fehérboros hagymaleves reszelt sajttal recept (Nosalty)

Hagyma hagymával.