Vargabéles brandys mazsolával, tejföllel

Egyszerű, de nagyon finom desszert, mely vacsorára akár főétel is lehet.

Hozzávalók:

• 4 ek mazsola
• 3 cl rum
• 1 bögre cérnametélt
• só
• 2 ek vaj
• 1 tasak (45 dkg) félzsíros tehéntúró
• 1 dl tejföl
• 2 ek cukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 db narancs reszelt héja
• 0,5 db narancs leve
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 1 tekercs leveles tészta
• 1 ek olaj
• 1 ek porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 dl tejföl

Elkészítés:

A mazsolát beáztatom a brandybe.

A tésztát sós vízben előfőzöm.

A túrót egy tálban villával összetöröm, hozzáadom a tojás sárgáját, a citrom és a narancs reszelt héját, a narancs levét, 1 tasak vaníliás cukrot, a kristálycukrot, 2 tojás sárgáját. Jól összekeverem.

A tojás fehérjét egy kevés cukorral kemény habbá verem, a tálba rakom. Óvatosan összekeverem.

Egy tepsit kikenek vajjal, beleteszem a réteslapok felét, a két lap között a lapokat bekenem olajjal.  Erre halmozom a masszát, s befedem a maradék réteslapokkal. A lapokat most is bekenem. A tepsit beteszem a sütőbe, s 180 C fokon kb 40 percig sütöm.

Kihűlés után a tésztát kockára vágom, s szórok rá porcukrot és vaníliás cukrot.

Fogyasztáskor kanalazok rá tejfölt.

Húsleves kacsanyakból metélttésztával

Már nagyon vágytam egy finom húslevesre.

Hozzávalók :

• 4 db kacsanyak
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-
  gyökér
• 1 fej& zeller
• 4 db friss chili
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyemlevél
• egész fekete bors
• só
• őrölt fekete bors
• 1 csésze cérnametélt

Elkészítés:

A nyakakat megmosom, beteszem egy fazékba, fűszerezem, felöntöm vízzel.

Amíg a hús fő felvágom a zöldségeket. Megfőzöm a tésztát.

A leveshez adom a zöldségeket.

Amikor a hús és a zöldségek is puhák már, tálalok.

A levesből merek, teszek bele egy nyakat, zöldségeket és tésztát is.

Vargabéles rumos mazsolával, tejföllel

A vargabéles egy finom desszert, de akár főételnek is elmegy.

Hozzávalók:

• 4 ek mazsola
• 3 cl rum
• 1 bögre cérnametélt
• só
• 2 ek vaj
• 1 tasak (45 dkg) félzsíros tehéntúró
• 1 dl tejföl
• 2 ek cukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 db narancs reszelt héja
• 0,5 db narancs leve
• 1 tasak vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 1 tekercs leveles tészta
• 1 ek olaj
• 1 ek porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 dl tejföl

Elkészítés:

A mazsolát beáztatom a rumba.

A tésztát sós vízben előfőzöm.

A túrót egy tálban villával összetöröm, hozzáadom a tojás sárgáját, a citrom és a narancs reszelt héját, a narancs levét, 1 tasak vaníliás cukrot, a kristálycukrot, 2 tojás sárgáját. Jól összekeverem.

A tojás fehérjét egy kevés cukorral kemény habbá verem, a tálba rakom. Óvatosan összekeverem.

Egy tepsit lekenek vajjal, beleteszem a réteslapok felét, a két lap között a lapokat bekenem olajjal.  Erre halmozom a masszát, s befedem a maradék réteslapokkal. A lapokat most is bekenem. A tepsit beteszem a sütőbe, s 180 C fokon kb 40 percig sütöm.

Kihűlés után a tésztát kockára vágom, s szórok rá porcukrot és vaníliás cukrot,

Fogyasztáskor kanalazok rá tejfölt.

Pulykafarhát leves zöldségesen cérnametélttel

A pulykafarhát leves elkészítése megegyezik a csirkefarhátéval, de az eredmény egy finomabb, ízre gazdagabb leves.

Hozzávalók:

• 2 db pulykafarhát
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zellergumó
• 1/2 karalábé
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 csomag petrezselyem
• egész fekete bors
• 1 db chilipaprika
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• levestészta

Elkészítés:

Egy lábasba beleteszem a hozzávalókat, felengedem vízzel, s elkezdem főzni. Amikor már majdnem kész, leszedem a habot a tetejéről, majd készrefőzöm.

Főzök hozzá cérnametéltet.

A húst leszedem a csontról, majd tálalok. Egy tányérba teszek a húsból, és a tésztából, merek rá levest, teszek még rá chilipaprikát, szórok rá paprikát  és borsot.

Fácánleves zöldségesen, cérnametélttel, tokaji szamorodnival

Ünnepre egy ünnepi leves.

Hozzávalók:

 

• 1 db kisebb konyhakész fácán
• 4 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem-
  gyökér
• 1 db zellergumó zöldjével
• 1 db karalábé
• 2 fej gomba
• 2 db burgonya
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál kakukkfű
• 1 szelet gyömbér
• 1 db babérlevél
• 1 db szárnyas húsleveskocka
• só
• 10 szem egész bors
• 1 szem szegfűszeg
• 5 szem borókabogyó
• 1 késhegynyi sáfrány
• majoranna
• 1 dl tokaji száraz szsamorodni
• petrezselyemlevél
• 1 l víz
• 0,5 csésze cérnametélt
• 4 db chili

Elkészítés:

A fácánt feldarabolom, majd fazékba teszem, felöntöm vízzel, elkezdem főzni. Mikor felforrt, lehabozom, s lassú gyöngyöző főzéssel tovább főzöm. A zöldségeket megpucolom, s  darabolom. Fél óra elteltével a leveshez adom, fűszerezem.

Mérsékelt tűzön legalább 2 órán keresztül gyöngyözve főzöm. Amikor a hús már puha, hozzáöntöm a bort, felforralom.

A tésztát külön megfőzőm.

A húst leszedem a csontokról.

Tálaláskor teszek a tányérba húst, tésztát, s szedek rá levest, valamint zöldséget. Díszítem chilivel és petrezselyemlevelekkel.

Kakasleves sok zöldséggel, cérnametélttel

Időnként a tyúkok mellett a kakasok is előtérbe kerülnek.

Hozzávalók:

• kakas aprólék
• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem-
  gyökér (fehérrépa) zöldjével
• 1/2 karalábé levelével
• 1/4 újzeller levelével
• 1 db nagyobb krumpli
• 1 db kicsi kelkáposzta
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• chili paprika
• 1 db vörös hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 2 db tyúkhúsleves kocka
• cérnametélt

Elkészítés:

A kakasnak csak a szárnyát, nyakát, máját, szívét, zúzáját és a farhátot (utóbbit darabokra szedem) használom fel.

A hagymákat, petrezselymet aprítom, a répákat félbe, harmadába, a karalábét, zellert, kelkáposztát félbe vágom. A paprikát, paradicsomot, krumplit (pucolás után), zellerlevelet, karalábélevelet darabolom.

A kakasaprólékot bő vízben felteszem főni, fűszerezem. Amikor felforrt leszedem a habját (ha van), majd hozzáadom a zöldségeket. Puhára főzöm.

Közben sós vízben megfőzöm a cérnametéltet.

Tálaláskor teszek a mélytányérba tésztát, rámerem a levest hússal, zöldségekkel, megint egy kevés tésztát, chilipaprikát, petrezselyem levelet.

Miután nem volt elég csípős (legalább is nekem) még egy kicsit utánfűszereztem, s a chilit is feldaraboltam, majd kis idő után újra megmelegítettem. Most már tökéletes volt. Persze, az átlag kedves látogatómnak ezt nem okvetlenül ajánlom.