Pesce e frutti di mare con spaghetti

Hozzávalók :

• 1 doboz heringfilé paradicsom-
  mártásban
• 20 dkg fekete kagyló
• 20 dkg garnéla rák
• 10 dkg baby polip
• 1 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• újhagyma szára
• 1 db paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db piros kápia parika
• 2 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• chili szósz
• vörösbor (kékfrankos)
• majoranna
• rozmaring
• kakukkfű
• bazsalikom
• petrezselyem
• zellerlevél
• chili paprikás olíva bogyó
• olíva olaj
• spagetti

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát darabolom, a paprikákat karikákra vágom, a paradicsomokat nyolcadolom, a zöldeket nagyobb darabokra vágom.
A tenger gyümölcseit megmosom, a polipot kisebb darabokra vágom.
A tésztát felteszem főni.
A hagymákat egy serpenyőben olíva olajon megdinsztelem, hozzáadom a paprikákat és a paradicsomot, fűszerezem, ráöntöm a hal mártását, s hozzáadom a tenger gyümölcseit, majd ráteszem a halat is. Reszelek rá citrom héjat, s meglocsolom a citrom levével. Néhány perc múlva meglocsolom a vörösborral.
A serpenyőbe szedem a tésztát,  rászórom a petrezselymet, zellerlevelet, bazsalikomot, újhagyma szárát,olíva bogyót,  összeforgatom.
Tálaláskor a tányérra teszem a tésztát a tengeri finomságokkal, díszítem egy citrom szelettel, bazsalikom, petrezselyem és zeller levelekkel.
Vörösborral fogyasztom.

Sült lazac tenger gyümölcseivel, spárgával, petrezselymes krumplival, torma krémmel

Hozzávalók :

• 1 lazacfilé
• shrimp
• garnéla
• tintahal
• polip
• kagyló
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• fűszeres olíva olaj
• krumpli 
• petrezselyem
• vörös hagyma
• póré hagyma
• fokhagyma
• medvehagyma
• csípős hegyes paprika
• chili paprika
• paradicsom
• fehér spárga
• zöld spárga
• capri bogyó
• tarka egész bors
• fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
• torma
• őrölt fehér bors
• vaj
• tej
• főző tejszín
• fehér bor

Elkészítés:
A lazac filét kettévágom, sózom, borsozom, csepegtetek rá citrom levet, félreteszem. A krumplit felteszem héjában főni, megpucolom.A fehér spárgát meghámozom, s mindkét spárga fás végét levágom. Sós, cukros vízben megfőzöm.
Egy serpenyőbe olajat öntök, beleteszem a lazac darabokat,  a tenger gyümölcseit és a kapri bogyót, fűszerezem. Egy másik serpenyőbe  a félbevágott paradicsomot, vöröshagymát a szeletelt póréhagymát, a fokhagyma gerezdeket, az összevágott medvehagymát, a paprikákat, a spárgákat és a krumplikat rakom, fűszerezem, a krumplira petrezselyem levelet szórok.
Egy kis serpenyőbe vajat teszek, bele reszelt tormát, öntök bele tejet, tejszínt, fehér bort,  s őrölt fehér borsot, felforralom.

Tálaláskor a tányérra helyezek egy lazac filét, rápakolom a tenger gyümölcseit, mellé teszem a petrezselymes krumplit, s a sült zöldségeket.Az egészet megszórom a fokhagymás petrezselymes fűszerkeverékkel és a tarka borssal, s teszek a tányérra a torma szószból.

Spaghetti con frutti di mare

Hozzávalók :

• spaghetti
• királyrák (Shrimp)
• előfőzött garnéla
• tintahal karikák
• polip
• vöröshagyma
• fokhagyma
• medvehagyma
• rozmaring
• kakukkfú
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• chili paprika
• capri bogyó
• tarka egész bors
• főző tejszín
• fűszeres olívaolaj
• reszelt Parmezan

Elkészítés:

A királyrákról leszedem a páncélt, eltávolítom a bélcsatornát, a tintahalat és a polip karjait kisebb darabokra vágom. a hagymákat megpucolom, apróra vágom. A spaghettit felteszem főni.
Egy serpenyőben az olajon megdinsztelem a hagymát, majd beleteszem a tenger gyümölcseit, fűszerezem, beleöntöm a tejszínt. Készre főzöm, beleteszem a leszűrt tésztát, átforgatom.
Tálaláskor a tányérra helyezem a tésztát és tengeri herkentyűket, szórom capri bogyóval és tarka borssal, valamint reszelt sajttal, díszítem bazsalikom levéllel és medvehagyma csíkokkal.