Libanyak leves gazdagon

Ez a levesem Márton-napra készült sok-sok zöldséggel.

Hozzávalók:

• 3 db libanyak
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db lecsópaprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-
  gyökér
• 0,5 karalábé
• 1 db karalábé levél
• 0,5 zeller
• 2 szál zeller levél
• 0,5 kelkáposzta
• 10 db kelbimbó
• 1 db nagy csiperkegomba
• 1 pohár zöldborsó 
• 1 db burgonya
• 3 szál petrezselyem
• 2 db szárnyas húsleveskocka
• 1 tk egész fekete bors
• 1 kk egész kömény 
• 3 szem sáfrány
• só
• 2 l víz

Tálaláskor:

• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• morzsolt tárkony
• petrezselyem

Elkészítés:

A lecsópaprikákat félbe, a hegyes paprikát karikára, a karalábét,  a zellert és a burgonyát kockára  vágom. A hagymákat, a paradicsomokat és a kelkáposztát megfelezem, a gombát szeletelem. A sárgarépát és a gyökérrépát hosszabb darabokra, majd félbe  vágom. A karalábé, zeller, petrezselyemleveleket nagyobb darabokra vágom.

A félbevágott nyakakat egy nagy lábasba teszem, hozzá rakom még a hagymákat, a chilipaprikákat, öntök rá vizet, fűszerezem. Forrás után visszaveszem a hőt, s 45 percig főzöm fedő alatt. Ekkor hozzáadom a többi hozzávalót is, s további 45 percig főzöm.

Tálaláskor szedek a tányérba levest, s szórok rá borsot, paprikát és tárkonyt. Díszítem petrezselyemlevéllel.

Aki akar, tehet még bele tésztát, a lúdgége tészta stílusos hozzá.  Mivel nagyon gazdagon zöldségeltem, én ezt most kihagytam.