Borsó-krumpli-sárgarépa-spárga leves (Spárgaleves zöldségesen)

Lassan vége a spárga szezonnak. Ezért, mivel szeretem a spárgát, még egy finom spárgaleves akartam készíteni. Végül is egy olasz ízvilágú levest kaptam.

Hozzávalók:

6 síp fehér spárga

1 köteg spárga vége és héja

1 db krumpli

1 db sárgarépa

1 bögre zöldborsó

2 db újhagyma zöldje nélkül

1 gerezd fokhagyma

0,5 köteg petrezselyem

1 ek vaj

1 db marhahúsleves kocka

só

őrölt fekete bors

6 dl spárga főzőlé

Elkészítés:
 
A spárgákat sós, cukros vízben megfőzöm. A sípokat kiveszem, félreteszem. A többit botmixerrel pépesítem, átszűröm.

A hagymákat aprítom. A répát és a krumplit kockára vágom. Egy fazékban a hagymákat megpirítom, ráteszem a zöldségeket. Együtt dinsztelem. Ráöntöm a spárgalevet.  Sózom, borsozom, belemorzsolom a leveskockát. Amikor a zöldségek félpuhák, beleöntöm a borsót is, s vágok bele petrezselymet.

Amikor a zöldségek már puhák, tálalok. A tányérba szedek a levesből, ráteszek három spárga sípot, s petrezselyem levelet.