Vörösboros resztelt borjúmáj krumplival, uborkasalátával

A piacon az egyik hentes szombaton a nyakán maradt májakat szinte fillérekért szokta adni. Ezt ki kellett használni.

 Hozzávalók :

• 50 dkg borjúmáj
• 2 db  vöröshagyma
• 1 db újhagyma zöldjével              
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db hegyes csípős paprika
• 3 db chili
• 3 db paradicsom
• 5-6 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majoránna
• kakukkfű
• kacsazsír
• 1 dl vörös bor

A salátához:

• 1 db kigyóuborka
• 2 gerezd fokhagyma
• borecet
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• pirospaprika

Elkészítés:

A májat megtisztítom,  csíkokra szeletelem. A hagymákat  darabolom, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom.

A krumplit meghámozom, kockára vágom, s sós vízben megfőzöm.

Egy serpenyőben zsíron a hagymákat megdinsztelem, majd hozzáadom a paprikát és paradicsomot, végül a májat. Fűszerezem, öntök hozzá vizet, fedő alatt párolom. Amikor kész, megsózom.


Közben elkészítettem a salátát. Az uborkát legyalultam, fűszereztem, meglocsoltam ecettel, olajjal.


Tálalok, a tányérra teszek, a krumpliból, rápakolom a májat. A májra szórok paprikát. Uborkasalátával és vörösborral fogyasztom.