Shakshouka - az arab/zsidó lecsó

Imádom a lecsó minden fajtáját. Most egy közel-keleti lecsót készítettem. Ez ismert és kedvelt az araboknál és a zsidóknál egyaránt. A cukkini és a padlizsán opciónális.

Hozzávalók:

• 60 dkg színes paprika
• 2 db hegyes csípős zöld paprika
• 2 db chilipaprika
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 szál újhagyma zöldjével
• 3 db paradicsom (40 dkg)
• 1 db cukkini (40 dkg)
• 3 doboz paradicsompüré (21 dkg)
• 0,5 csokor petrezselyem
• 2 szál koriander
• só
• csípős fűszerpaprika
• őrölt fekete bors
• cayenne bors
• koriandermag
• őrölt fahéj
• római kömény
• 3 ek olívaolaj
• 4 db tojás
• 1 db padlizsán (nekem nem volt itthon) 
• 4 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. A paprikákat karikára vágom (aki akarja hosszú csíkokat is vághat), a cukkinit darabolom, a paradicsomot nyolcadolom, a petrezselymet, koriandert durvára vágom.

Egy magasfalú serpenyőben a hagymát megfonnyasztom, ráteszem a paprikát, majd a cukkinit, végül a paradicsomot és az újhagymát, valamint az újhagymát, a koriandert, s  a petrezselymet. Beleszórom a fűszereket.

Amikor a zöldségek már csaknem megpuhultak, hozzáadom a paradicsompürét. Egy keveset még főzöm, hogy az étel kellően besűrűsödjön.

Mélyedéseket csinálok a lecsóban, beleütöm a tojásokat, s 5 percig sütöm, hogy a tojássárgája még folyós maradjon. Aki szilárdabb állagot akar, az akár 10 percig is sütheti.

A lecsót meghintem az újhagyma zöldjével és petrezselyemmel.

Finom kenyérrel fogyasztom. Én vörösbort ittam hozzá, de egy hithű muszlimnál ez biztos nem megengedett.