Rizses lecsó tükörtojással

Nagy kedvencem a lecsó, számtalan variációban készítettem már, most tükörtojással fogyasztottam.

Hozzávalók:

• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 db bogyiszlói paprika
• 1 db hegyes zöldpaprika  
• 1 db chilipaprika
• 3 db paradicsom
• 0,5 bögre rizs
• 2 db tojás
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• étolaj

Elkészítés: 

A rizst beáztatom, majd előfőzöm.

A hagymákat aprítom, a paprikákat és paradicsomokat felvágom.

Egy serpenyőben a hagymát megdinsztelem, hozzáadom a paprikát, majd a a paradicsomot és a rizst.. Addig főzöm, míg a paprika már puha, de még egy kicsit roppanós. Ráütöm a tojásokat, ekkor már nem keverem meg.

Tálalok.