Cukkini krémleves tükörtojással

Egy újabb gyöngyszem a cukkini krémleveseim közül.

Hozzávalók:

• 1 db közepes cukkini
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db nagyobb újkrumpli 
• 3 szál petrezselyem
• 1 ek vaj
• 1 tk olívaolaj
• 0,5 dl tejszín
• 1 db zöldségleveskocka
• só
• őrölt fekete bors
• curry
• 6 dl víz 
• 2 db tojás
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit  a krumplit és a petrezselymet darabolom

Egy lábasban kevés olajon a vajat megolvasztom, benne a hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a cukkinit és krumplit. Együtt dinsztelem tovább. Majd ráöntöm a vizet, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát. Amikor megfőtt minden, kiveszek néhány cukkinit, majd hozzáadom a  petrezselymet, a tejszínt, s botmixerrel pürésítem.  A pürébe visszateszem a cukkini darabokat. Felrottyantom.


Kevés olajon megsütöm a tojást.

Tálaláskor merek a tányérba levest, ráteszem a tükörtojás, szórok rá pirospaprikát.