Füstölt tarja velesült zöldségekkel, tükörtojással

Egy finom zöldséges ragú.

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt-főtt tarja
• 1/2 vöröshagyma
• 1/2 póréhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 db piros  kaliforniai paprika
• 1/2 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom 
• 1 db nagy burgonya
• 2 szelet kanadai sütőtök
• 1 db sárgarépa
• 1/2 csokor petrezselyem
• 4 db tojás
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A krumplit héjában félig megfőzöm. A tarját kockára vágom, a vöröshagymát, póréhagymát, újhagymát, hegyes paprikát, chilit karikára szeletelem, a kaliforniai paprikát, sütőtököt kockára vágom, a fokhagymát, petrezselyemzöldet aprítom, a krumplit pucolás után felszeletelem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, rárakom a zöldségeket, fűszerezem.. A mikor már puha minden,  ráütöm a tojásokat. Beteszem a a serpenyőt 180 C fokra előmelegített sütőbe 5 percre.

P.S. A recept a Hírkereső Gasztro Toplistá-jában (2014.01.30.):

32.- Serpenyős zöldségek füstölt tarjával és tükörtojással (Mindmegette)