Szicíliai két gombás spaghetti fehérborral II. - Variációk egy témára

A tegnapi ételből még maradt, ezért úgy döntöttem, most egy kicsit feltúrbózom, illetve változtatok rajta.

Először is több chilit és petrezselyemzöldet adtam hozzá, megszórtam őrölt fehérborssal és tarka egész borssal (ez eredetileg is szándékomban állt, de mindkettő kifogyott, ma viszont pótoltam).

Másodszor: szórtam rá bőségesen reszelt parmezánt. A sajtot, mint már írtam, nagyon szeretem, a parmezánt különösen. Kitapasztaltam, hogy milyen a tészta csak gombákkal, parmezán nélkül. Nos, parmezánnal gazdagabb az ízvilág. Egy kedves kommentelő (teller-cake) is hiányolta. Neki is kedvébe akartam járni.

S végül: locsoltam édes chili szószt a tányérra. Ez nem csak az ízeket fokozta, de dekoratívabbá is tette a tésztát. S az olasz színek: zöld, fehér, piros is jobban érvényesültek.

Végezetül a fotók, remélem tetszenek:

Szicíliai két gombás spaghetti fehérborral/ Spaghetti siciliani con due funghi e vino bianco

Spaghetti siciliani con due funghi e vino bianco -könnyű olasz pasta.

Hozzávalók:

• 15 dkg laskagomba
• 20 dkg csiperke gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db poréhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db zöld chilipaprika
• 1 db piros chilipaprika
• capri bogyó
• petrezselyem
• olíva olaj
• főzőtejszín
• citrom
• vaj
• fehérbor
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• spaghetti
• piros chilipaprika díszítésnek
• parmezán (opcionális)

Elkészítés:

A vöröshagymát, fokhagymát aprítom, a porét és chilit karikázom és újhagymát hosszában 2 cm-es darabokra, a gombákat, petrezselymet nagyobb darabokra vágom.

A tésztát sós vízben al dente főzöm.

Közben serpenyőben olívaolajon a hagymákat megpirítom, ráteszem a gombákat, caprit és a chilit, kevés vajat, fűszerezem, facsarok bele citromot, dinsztelem. Öntök hozzá fehérbort és főzőtejszint.

Készrepárolom, rászórom a petrezselymet és az újhagymát, hozzákeverem a tésztát.

Tálalok, díszítem egy chilipaprikával.

Aki akar, szórhat rá reszelt parmezánt. Bár én nagyon szeretem a sajtokat, amire lehet, teszek is, de most nem akartam, hogy a parmezán elnyomja a gombák ízét.

P.S. A recept megjelent a Hírkereső Gasztro oldalán a Mindmegette alapján:

10:25

- Szicíliai gombás spagetti fehérborral

Szalámis pizza gazdagon

Pizza kedvelőknek. Pillanatok alatt kész van.

Hozzávalók:

• 1 db pizza lap
• 4 szelet szalámi
• paradicsomlé
• ketchup
• chili szósz
• sajt
• Mozzarella
• capri bogyó
• mag nélküli fekete olíva bogyó
• chilivel töltött zöld olíva bogyó
• só
• őrölt fekete bors 
• őrölt piros paprika
• 2 db paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• tárkonyos borecet
• olíva olaj

Elkészítés:

A pizzalapot bekenem a fokhagymás, paradicsomos chilis szósszal, fűszerezem,  ráteszem a szalámit, a darabolt paradicsomot, a reszelt sajtot, mozzarellát, capri és olívabogyókat. Amíg a microban - grillfokozaton - megsül, elkészítem a paradicsomsalátát fokhagymával, petrezselyemmel, fűszerezem, s meglocsolom ecettel, olíva olajjal.