Vega olasz kagylótészta

Bár szeretem a húst, néha beiktatok egy-egy húsmentes ételt is. Ez a tészta is ilyen, gazdagon megpakolva.

Hozzávalók:

• 25 dkg Conchiglie Rigate (kagylótészta)
  
• 10 dkg csiperkegomba
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika      
• 1 db chili
• 1 db paradicsom
• 0,5 db  kicsi kígyóuborka
• 6 db chilipaprikával töltött olívabogyó
• sö
• őrölt fekete bors
• örölt csípős piros fűszerpaprika
• oregánó
• 6 db dió
• 3 dkg Parmezan sajt
• chiliszósz
• Salatcream
• olívaolaj

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni.

Közben elkészítem a feltétet. A zöldségeket összevágom, darabolom.

Egy serpenyőben kevés olívaolajon megdinsztelem a hagymákat,  hozzáadom a zöldségeket, fűszerezem, megpárolom. A sajtot lereszelem.

Az al dente megfőzött tésztát hozzákeverem a zöldségragúhoz, öntök rá egy keveset a főzővízből,, meglocsolom chiliszósszal.

Szedek a tányérra egy adagot,  vágok rá újhagyma zöldjét, hegyes zöldpaprikát, kígyóuborkát, paradicsomot, szórok rá diót, sajtot. Meglocsolom Salatcreme-mel.