Csülkös lencsegulyás csípős parasztkolbásszal, tejfölösen

Az előző bejegyzésben:

Főtt füstölt sertés hátsócsülök

ígértem, hogy rövidesen közzéteszem a csülök felhasználásával készült ételeket. Nos, az első.

Hozzávalók

• 25 dkg főtt füstölt sertés hátsó csülök (csont nélkül)
• 1 l fűszeres főzőlé
• 2 db vöröshagyma (a főzőlével)
• 5 gerezd fokhagyma (a főzőlével)
• 2 db chili (a főzőlével)
• 3 db babérlevél (a főzőlével)
• 25 dkg lencse
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa a zöldjével
• 0,5 karalábé
• 0,5 zeller a zöldjével
• 1 db újhagyma zöldjével
• 2 db színes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 2 db nagyobb krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős fűszerpaprika
• 10 dkg csípős parasztkolbász
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

A lencsét előző nap megtisztítom, megmosom, s beáztatom a csülök főzőlevébe.

Másnap a zöldségeket megpucolom, s tetszőlegesen felvágom. Hozzáadom a lencséhez, fűszerezem, s 45 percig főzöm.

Közben a csülköt felkockázom, a kolbász héját lehúzom, s felszeletelem. A levesbe teszem.  5 perc után tálalok.

Merek a levesből, kanalazok rá tejfölt.  Kenyérrel fogyasztom.

Főtt füstölt sertés hátsócsülök

Ez a kiinduló pontja két ételnek is, melyeket rövidesen elkészítek és felteszek. Persze a főtt csülök így is finom.  Mustárral, tormával és persze sörrel. A közelgő Oktoberfesthez passzol is.


Hozzávalók

• 1 db füstölt sertés hátsó csülök, 130 dkg (csonttal együtt)
• 2 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db chili
• 3 db babérlevél
• 1 tk szemes bors
• 1 tk köménymag
• 1,2 l víz

Elkészítés:

A csülköt alaposan megmosom, belehelyezem egy nagyobb fazékba. Beleteszem a megpucolt hagymákat, chilit és a fűszereket. Felöntöm vízzel. 2 óra 20 percig főzöm. Amikor kihűlt, kicsontozom.

A közepéből kikanyarítok kb. 25 dk húst, ebből lesz a
Csülkös lencsegulyás csípős parasztkolbásszal, tejföllel,
a maradékból pedig a
Töltött csülök.

Receptem a NoSalty ajánlásával a facebookon: Tőkehalmájas bruschetta 

A NoSalty ma megosztotta a receptemet a facebook oldalán:

Salty

Tápláló, egészséges reggeli.

Tőkehalmájas bruschetta | NOSALTY

Tőkehalmájas bruschetta recept képpel. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A tőkehalmájas bruschetta elkészítési ideje: 5 perc

Receptem a NoSalty ajánlásával a facebookon: Bruschetta avokádóval és újhagymával

A NoSalty ma megosztotta a receptemet a facebook oldalán:

NoSalty

Egy gyors, olaszos reggeli!

Bruschetta avokádóval és újhagymával | NOSALTY

Értékes zsírokkal teli napindító.

Karalábélevél leves csurgatott tojással

Vettem zöldségleveshez karalábét is. Olyan szép levelei voltak, hogy inkább ebből főztem egy levest, a zöldségek majd később kerülnek sorra.

Hozzávalók:

• 1 db karalábé levelei (4 nagyobb, több kisebb)
• 5 szál újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 szál zellerlevél
• 2 szál petrezselyem
• 2 db paradicsom
• 2 db chili
• 5 szál kakukkfű
• 1 db marhahúsleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 2 ek olívaolaj
• 8 dl víz
• 2 db tojás

Elkészítés:

A hagymákat felszeletelem, a zöldjét különrakom. A fokhagymát aprítom. A levelek szárait is felvágom.

Egy fazékban olajon megdinsztelem a hagymákat. Hozzáadom a levélszárakat.

Közben a leveleket darabolom, a paradicsomokat nyolcadolom.Beleteszem a fazékba, beledobom a chiliket. Felöntöm a vízzel. Fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát, s hozzáadom a kakukkfüvet is.

Amikor a zöldségek már csaknem puhák, beleütöm a tojásokat, elkeverem.

Mexikói töltött paprika chilis babbal

A mai ebédem a mexikói töltött paprika és a chili con carne házasításából született. A tányér közepére raktam egy paprikát, köré pedig chilis babot szedtem. Vágtam rá újhagyma zöldjét és zellerlevelet. Tortillával ettem, vörös bort ittam hozzá. Fenséges volt ez az íz- és színkavalkád.

Chili con carne - sült chilis bab, ahogy én készítem

Ezt az ételt sokan mexikóinak tartják, jóllehet Texasból indult el, eredetileg egy csípős marhahúsételként, bab nélkül. Az USA-ban egyszerűen chili-nek hívják. A sült bab később került hozzá, s így lett népszerű Amerika-szerte. A világ a Bud Spencer és Terence Hill  spaghetti western-jeiből ismerte meg, s mára már számos országban - így nálunk is - elterjedt és kedvelt. Számos változata van, sokan még ma is tesznek bele marhahúst is (lapockát, nyakat) kockára vágva. Nos, az én "autentikus" mexikói chili con carne-m az alábbiakban látható. Fogyasztható tortilla-val, vagy kenyérrel. Én most barna rizzsel tálaltam.

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg darált marhahús
• 1 db kaliforniai paprika
• 2 db zöld chili (jalepano)
• 3 db piros chili
• 1 db vöröshagyma
• 3 db újhagyma zöldjével
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 2 db paradicsom
• 1 db paradicsom püré konzerv (7 dkg)
• 3 dl paradicsomlé
• 40 dkg vörös Kidney bab (konzerv)
• 20 dkg kukorica (konzerv)
• 1 db marhahúsleves kocka
• só (ízlés szerint)
• 1 kk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt csípős piros paprika
• 1 kk cayanne bors
• 1 ek oregano
• 1 tk koriander mag
• 1 tk római kömény
• 1 tk morzsolt bazsalikom
• 1 kk őrölt fahéj
• 5 dl sör
• csokoládé (elhagyható)
• sajt (elhagyható)

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a hagymákat, paradicsomot, paprikát aprítom.

Olajon megpirítom a szalonnát, majd ezen a hagymát. Rádobom a darált húst, fehéredésig sütöm.

Hozzáadom a paprikát és paradicsomot. Ráöntöm a paradicsomlét. Fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát.

Amikor már csaknem megfőtt az étel, beleöntöm a babot, a kukoricát és a sört.  Összeforralom.

A bátrabbak ekkor tehetnek bele 3-4 kocka csokoládét. Aki pedig cifrázni akarja, szór rá reszelt sajtot, s beteszi a forró sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.