Rizses lecsó császárszalonnával és füstölt kolbásszal

Azoknak, akik annyira és úgy szeretik a lecsót, mint én.  

Hozzávalók:

• 2 szelet főtt császár szalonna
• 1 szál füstölt  kolbász
• 6 db paprika
• 2 db csípős hegyes zöld paprika  
• 6 db chili paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 db  paradicsom
• 1/2 pohár rizs
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A rizst még reggel beáztatom.

A szalonnát kockára, a paprikákat és 2 chilit karikára, a hagymákat apróra vágom, a paradicsomot kockázom.

Egy serpenyőbe kevés olajon megsütöm a szalonnát, majd a kolbászt. A kolbász kiveszem, félreteszem. A serpenyőbe beleteszem a hagymákat, a chilit és a rizst, dinsztelem, majd beleteszem a paprikákat, végül a paradicsomot, fűszerezem, öntök rá egy kevés vizet. Időnként megkavarom, hogy ne kapjon oda.

Amikor megfőtt a rizs, hozzákeverem a kolbászkarikákat.

Tálalok. A tányérra szedek a lecsóból,szórok rá még borsot, vágok rá egy chilipaprikát,  s a közepére teszek egy chilit.

P.S. a Hítkereső mai (2013.10.27.) Toplistá-ja:

	Gasztro napi top
	- Isteni áfonyatorta - Ropogós mandulaforgáccsal - Rizses lecsó császárszalonnával és füstölt kolbásszal - Joghurtos téli fagyi - Villámgyors csokis croissant - Recept

Hagymával, kolbásszal töltött gombafejek, sajttal megszórva, krumplival, koktélparadicsommal együttsütve

Egyszerű, gyorsan elkészíthető étel. A java munkát a sütő végzi.

A paradicsom a kertben termett, a szeptemberi fagyoknál le kellett szedni, még most sem érett meg a napon teljesen.

Hozzávalók :

• 6 db nagyobb gombafej (csiperke)
• 1 db vöröshagyma
• 5 dkg füstölt kolbász
• 5 dkg trapista sajt
• 12 db kicsi újkrumpli
• 6 db piros koktélparadicsom
• 12 db zöld koktélparadicsom
• olíva olaj
• 6 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• oregánó
• petrezselyem

Elkészítés:

A krumplikat félig megfőzöm. A sajtot lereszelem. Egy serpenyőbe olajat öntök.

A gombák törzsét kitöröm, a hagymát aprítom. A hagymát betöltöm a gombákba, Berakom a serpenyőbe. A kolbász felkarikázom, ráteszem a hagymakupacra, a reszelt sajtot rászórom a gombákra.. A gombák köré rakom a krumplikat és a paradicsomokat. Meglocsolom olajjal, fűszerezem, ráteszem a kakukkfüvet, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen 25 percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra mindenből, a krumplira vágok petrezselymet.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső  mai (2013.10.31.)  Gasztro Top-jába:

46.- Töltött gombafejek krumplival és koktélparadicsommal (Mindmegette)

Mangalica tepertő

Nasinak, de egy pompás vacsorának is jó.


Hozzávalók :

• 50 dkg zsírszalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• 1dl víz

Elkészítés: 

A szalonnát 2-3 cm-es darabokra vágom, beteszem egy zomáclábasba, öntök rá egy kevés vizet, beledobom a fokhagymát, s lassú tűzön elkezdem sütni. Időnként megkeverem. A sütést nem szabad siettetni, mert akkor megég, s mérgező anyagok is keletkezhetnek.

Amikor, már szépen megsült a tepertő, félreteszem, hogy hűljön. Később leszűröm. A zsírt, mikor már lehűlt hűtőbe teszem, a tepertőt pedig fehérkenyérrel, lilahagymával, paprikával, paradicsommal jóízűen elfogyasztom.

P.S. A recept a Hírkereső mai (2013.10.27.) Gasztro Top-ján:

23.- Mangalica tepertő (Mindmegette)

 

Kínai zöldséges, csípős  csirke tojásos-zöldborsós rizzsel

A kínai konyha nagy kedvenc. Sajnos több üzlet is bezárt már, ahol az autentikus hozzávalókat be lehetett szerezni.

Hozzávalók :

• 30 dkg csirkemell
• 1 db vöröshagyma
• 1 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db hegyes csípős paprika
• 1 db pirospaprika
• 2 db chilipaprika
• 1 szál sárgarépa
• 1 db barna csiperkegomba
• 1 db siitakegomba
• kis darab gyömbér
• koriander
• szója szósz
• édes-csípős chiliszósz
• só
• őrölt chilipaprika 
• őrölt fekete bors
• kínai fűszerkeverék
• szecsuani bors
• balzsamecet
• olívaolaj
• 1/2 pohár rizs
• 1 db tojás
• 2 evőkanál borsó

Elkészítés:

A csirkemellet és a zöldségeket hosszú csíkokra vágom, a gyömbért aprítom.  A húst beleforgatom a fűszerezett szója és ecet keverékébe. Közben  rizst a borsóval megfőzöm

Egy wokban olajat hevítek, ebben először a felvert tojást sütöm meg, majd kanállal aprítom, s a rizshez keverem. Ezután öntök bele megint egy kevés olajat, beleteszem a húst, majd kis idő után a zöldségeket is, s puhára párolom.

Tálaláskor teszek a tányérra rizst, s rápakolok egy kupac zöldséges húst. Locsolok rá még chiliszószt.

P.S. A recept a Hírkereső mai (2013.10.26.) Gasztro Top-ján:

17.- Kínai zöldséges csirke tojásos rizzsel (Mindmegette)

 

Fehérboros brokkoli krémleves sült baconnel és hagymakarikákkal, bruschettával

Fehérboros brokkoli krémleves sült baconnel és hagymakarikákkal, bruschettával

A brokkoli, bor és a tejszín együttese egy finom krémlevest eredményez, amit a sült hagyma és bacon  csak még érdekesebbé tesz.

 Hozzávalók :

• 1 fej brokkoli
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db nagyobb krumpli
• petrezselyem zöld 
• 2 szelet bacon
• 1 kocka tyúkhúsleves
• só
• őrölt fehér bors
• őrölt szerecsendió
• 1 dl fehérbor
• főző tejszín
• extraszűz olívaolaj
• 2 szelet kenyér

Elkészítés:

A krumplit meghámozom, kockára vágom. A hagymákat megpucolom, egyiket darabolom, a másikat karikára vágom. Egy fokhagymát félreteszek. A brokkolit rózsáira szedem, a vastag szárát darabolom. A petrezselymet összevágom. 

Egy lábasban olajon megdinsztelem a hagymát, a karikára vágottat félreteszem. A serpenyőben maradthoz hozzáadom a fokhagymát, a krumplit, és a brokkoli szárát, felöntöm bő fél liter vízzel, beleteszem a leveskockát, sózom, borsozom. Amikor majdnem megfőtt, beleteszem a brokkoli rózsákat is, és beleszórom a petrezselymet..

Amikor kész, félreteszek néhány brokkoli rózsát, a többit botmixerrel összekeverem. Öntök bele bort, tejszínt, s szórok bele szerecsendiót. Még egyszer megkeverem, majd átforralom. Elkészítem a bruschettát, bed9rzsölöm fokhagymával, olajjal bőven meglocsolom. Tálaláskor a levesbe teszem a félretett brokkoli rózsákat. Rárakom a sült hagymakarikákat, locsolok rá olívaolajat, melléteszem a  pirítóst.

Csontleves grízgaluskával

Ez a leves  nem húsból, hanem húsos csontból készült. Nagyon finom volt, s a hozzávaló nem 1400 Ft volt kilónként, hanem csak 400 Ft, s ezen is volt azért egy kevés hús. Jó, tudom, a húsleves húsát sokan felhasználják, s paradicsomszósszal, krumplival új ételt csinálnak.

 Hozzávalók:

• 1/2 kg húsos marhacsont         
  
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 1db kicsi zeller 
• zeller levél
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldparika
• 3 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 1 db krumpli
• 1 tk szemes bors
• só
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• 1 db tojás
• 2 púpozott evőkanál gríz

Elkészítés:

Az alaposan megmosott csontokat  egy  lábasba teszem,  hozzáadom a  hagymát, szemes borsot, felöntöm vízzel, sózom.  egy óra lassú főzés után leszedem a habját, majd beleteszem  a a feldarabolt zöldségeket, s  tovább főzöm még egy óráig..

Közben elkészítem a daragaluskát, s némi pihentetés után a levesbe szaggatom.

Tálaláskor még szórok a levesbe chilit.

A hátsó teraszunk sarka

Napsütésben a hátsó terasz sarka is kellemes látványt nyújt még ősszel is..