Vörösboros sült csülök hagymás krumpliágyon, vörösboros gombapaprikással

Sertéscsülök már számtalan bejegyzésemben szerepelt. Ez most egy újdonság. Remélem ez is ízleni fog, ha kipróbáljátok.

Hozzávalók:

A csülökhöz:

• 1 db kisebb sertéscsülök (kb. 50 dkg)
• 1 db babérlevél
• 1 db fokhagyma gerezd
• 3 db fekete bors
• 6 db burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 2 szál rozmaring
• 6 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• 0,5 dl vörösbor 
• 1 ek disznózsír

A gombapaprikáshoz:

• 15 dkg csiperkegomba
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 1 dl vörösbor
• 1 ek liszt
• 1 dl tejföl
• olíva olaj

Elkészítés:

Csülök:

A csülköt alaposan megmosom, majd beleteszem egy fazékba. Öntök rá annyi i, hogy ellepje. Beleteszem a babérlevelet, a fokhagymát  és a borsot. Lassú tűzön kb. másfél órát főzöm.

Közben megfőzöm a krumplit héjában, megpucolom. Felkarikázom, s egy zsírral kikent serpenyőben sorjában lerakom, sózom, borsozom. Rárakom a felkarikázott hagymát.

Amikor megfőtt a csülök, leszedem a csontról, s a hagyma-krumpli ágyra teszem. Teszek rá zsírt, rozmaring és kakukkfű szálakat, letakarom egy alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s hőlégkeverésen 1 óráig sütöm.

Gombapaprikás:

Amíg a csülök sül, aprítom a hagymákat, felszeletelem a gombát, a hegyes paprikát, felvágom a paradicsomot

Egy serpenyőben olajon megpirítom a hagymát, a paprikát, majd rádobom a gombát és a paradicsomot, fűszerezem. 15 perces dinsztelés után megszórom a liszttel, ráöntöm a bort, rákanalazom a tejfölt. Összekeverem,  felrottyantom.

A csülökről 1 óra elteltével leveszem a fóliát, a csülökre locsolok vörösbort, a sütőt átállítom grillfokozatra, s 200 C fokon 30 percig tovább sütöm a csülköt.


Tálaláskor szedek a tányérra 1 db csülköt, hagymás krumplit és mellé gombapaprikást.