Tejszínes, fehérboros, gombás-sonkás rigate

Olaszos ízvilágú tészta.

Hozzávalók:

• 15 dkg csiperkegomba
  
• 1 db vöröshagyma
• 1 db nagyobb újhagyma
• 1 db hegyes csípős paprika
• 2 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 2 szelet füstölt szalonna
• 10 dkg prágai  sonka
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros fűszerpaprika
• kakukkfű
• oregano
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 dl főzőtejszín
• 15 dkg conchiglie rigate
• 5 dkg trapistasajt

Elkészítés:

Felteszem a tésztavízét forrni, megsózom..

Közben elkészítem a gombás-sonkás szószt. A hagymákat aprítom, a  paprikát karikázom, a paradicsomot darabolom, a szalonnát és a sonkát szeletelem. 

Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát lesütöm. Rárakom a hagymákat, megdinsztelem. Hozzáadom a sonkát, majd a többi hozzávalót, fűszerezem.

A tésztát beteszem a forrásban lévő vízbe.

Lereszelem a sajtot.

Ha már a gomba csaknem puha, ráöntöm a tejszínt és a bort. Néhány perc után rászedem a tésztát.

Tálaláskor megszórom a sajttal.

Rigate con aglio, peperencino, pomodoro, vino rosso e formaggio

Ez egy nagyon egyszerű, relatíve gyors, s nagyon ízletes olasz étel.. Amiben egy kicsit változtattam rajta, hogy parmezán, vagy mozzarella helyett egy roquefortot használtam, ami dél-franciai sajt. Így tulajdonképp egy mediterrán tésztát kreáltam.

 Hozzávalók :

• 25 dkg Conchiglie Rigate  
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 db chili
• 3 db paradicsom
• 1 db nagy csiperkegomba
• 1 szál újhagyma zöldjével
•  2 levél jégsaláta
• 1/2 csokor petrezselyem
• 15 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• oregáno
• bazsalikom
• ketchup
• chiliszósz
• 1 dl vörös bor 
• 5 dkg roquefort

Elkészítés: 

A tésztát felteszem főni.

Közben a fokhagymát és petrezselymet aprítom, a paradicsomot nyolcadolom, a gombát és a jégsalátát szeletelem, az újhagymát és chilit karikára vágom.

Olívaolajon a hagymát dinsztelem, rádobom a paradicsomot, a gombát és az olívabogyókat, fűszerezem, rálocsolom a vörösbort. A leszűrt tésztát hozzákeverem, locsolok rá ketchupot, s chiliszószt, rászórom a salátát, újhagyma zöldjét, s petrezselymet.

Tálaláskor morzsolok rá sajtot, s teszek rá egy petrezselyemlevelet.