Délutáni kávém

Ezzel a kávéval kényeztettem magam, melyben volt még kakaó, brandy és tejszín is.

Espresso brandyvel és tejszínhabbal

Finom ebéd után egy finom kávé, brandyvel és tejszínhabbal. S mivel dupla ünnep van, egyrészt vasárnap, másrészt békesség, nyugalom van, egy kecses herendi csészéből ittam meg ezt a finom nedűt:

A kávét lefőzöm, öntök bele brandyt, s nyomok rá tejszínhabot.

Cafe Pucci

Hozzávalók:

• 2 cl rum
• 2 cl Amaretto
• 1 csésze espressokávé
• barnacukor
• tejszínhab
• fahéj

Elkészítés:

A forró kávéban feloldjuk a tetszés szerinti mennyiségű cukrot, beleöntjük a rumot és az Amarettot, beletöltjük egy csészébe, vagy pohárba, rátesszük a tejszínhabot, s egy kevés fahéjat szórunk rá.

Milyen ízű a kávé a világ másik felén?

Törökország

A török kávé minden kávék atyja. Törökországban kortyoltak ugyanis először "fekete levest", és ma is egészen másképpen főzik az aromás italt, mint ahogy azt a legtöbben megszokhattuk. A kávét itt nagyon finomra darált, friss őrleményből készítik, és forrón, szűrés nélkül, a zaccal együtt szolgálják fel. Türelmesen megvárják, amíg a zacc leülepszik, és mivel a kávét a cukorral együtt főzik fel, a csészébe pedig már édesen kerül.

Barna habbal együtt szolgálják fel

A tökéletes török kávéhoz vigyázni kell, ne forrjon túl a víz: ahogy buzogni kezd, azonnal leveszik a tűzről, és a főzés során keletkezett barna habbal együtt kínálják a vendégeknek.

Görögország

A görögök a török kávét "honosították": átnevezték görög kávéra. A különbség ebben gyakorlatilag ki is merül. Természetesen a görögök ezt nem így látják, de igazságot - a többi görög-török kérdéshez hasonlóan - itt sem egyszerű szolgáltatni. Tény azonban, hogy ha a megfáradt utazó Görögországban érez késztetést a hagyományosan elkészített kávé fogyasztására, nem szükséges Ankarába zarándokolni az élményért: nyugodtan kiülhet a Pantheon elé.

Ausztria

A bécsi kávéházak hangulata legendás, főként a magyar fogyasztó szemében: ha hazánkban klasszikus kávéházról, hagyományos kávézási szokásokról esik szó, a többség még mindig a híres bécsi kávéházakra asszociál - ez pedig nagyban köszönhető annak, hogy a bécsi kávéházi kultúra bölcsője valóban az Osztrák-Magyar Monarchia időszaka volt.

Az osztrákok a kávébabot kevésbé pörkölik, a bab itt ezért jóval világosabb színű, mint máshol. Mivel pedig a kávé a pörkölés során veszít koffeintartalmából, a kevésbé pörkölt bécsi kávé valamivel erősebb is társainál, íze pedig savanykásabb, amit tejszínnel és mézzel tehetünk tökéletessé.

Németország

A pörköléssel koffeint veszít a kávébab

A német kávét könnyű - sokszor vízízű - kávénak tartják az erősebb zamathoz szokott fanatikusok. A megfigyelés nem alaptalan: a német kávézás a karlsbadi (Karlovy Vary) porcelánkannától indult, amelyben a kávéőrleményen átcsepegő forró víz csak a hatóanyagok egy részét oldotta ki. Ettől az ital könnyed, frissítő, éppen a német ízlésnek megfelelő lett, viszont - híg, áttetsző állaga miatt - a legnagyobb jóindulattal is csak barnakávénak volt nevezhető.

Mivel a német kávé gyengeségben már felveszi a versenyt az angol teával, nem csoda, hogy Németországban sokan ezt fogyasztják a könnyed uzsonnákhoz is.

Olaszország

Az olasz krémkávék és az eszpresszó nemcsak az országban lettek közismertek. A lágy, aromás kávéital olasz megszállottjai készítették az első igazi kávégépet is.

A legismertebb olasz kávéital a cappuccino, amelyet - az ínyencek szerint - az életben legalább egyszer saját hazájában kell megkóstolni. A szó maga több átalakuláson is átment, csakúgy, mint a kávékészítés szertartása. Az első cappuccino, a felgőzölt, habos tejjel megkoronázott eszpresszó kávé 1525-ben "főtt le". Neve az olasz "kapucni" (cappucio), vagyis csuklya névből származik. Névadói, a kapucinus szerzetesek - akiknek nevéből a magyar kapucíner szavunk is ered.

Egyesült Államok

Amerika a legújabb típusú kávé hazája, ahol a mozifilmekből ismert, sokak által csak "poharas" vagy "gyors" kávénak hívott hosszú változatot isszák. A hosszú kávét tejjel fogyasztják, és valóban "hosszú": egy adag a fél litert is meghaladhatja.

Szirupokkal, különböző tejfélékkel (sovány, laktózmentes, szója) ízesített változatait is az Újvilágban vezették be úttörő módon: a tengerentúlon a mai napig a legnépszerűbb ízek a karamellel vagy vaníliával megspékelt latte italok, de szezonális ajánlatként sokszor más, egyedi ízek is napvilágot látnak. Angliában is a kávé amerikai változata hódít: Londonban minden második ember papírpoharas kávéval a kézben sétál.

Az olasz kávé aranyszabálya pedig minden nemzeti italra igaz: akkor a legjobb az új ízek, a számunkra szokatlan kávék élvezete, ha azokat az adott országban kóstoljuk meg, lehetőleg egy helyi kávézóban.

A cikket a Deluxe.hu weblapról vettem át, változtatás nélkül.

Caffé freddo

Hozzávalók:

• 2,5 cl hideg presszókávé
  
• cukor
• darált jég

Elkészítés:

A poharat feltöltjük a darált jéggel majd erre öntjük a hideg presszókávét, cukrozzuk tetszés szerint.

A török kávé/ Türk kahvesi

A kávét a cukorral együtt főzik réz edényben (dzsezva)– Anatólia egyes vidékein tört kardamom maggal is ízesítik –, mert a csészében már nem keverik meg. Rendeléskor előre meg kell mondani tehát, hogy cukor nélkül (sade), alig édesen (az şekerli), közepesen, csak egy kanál cukorral (orta şekerli), vagy édesen (cok şekerli vagy tatli) kérjük-e.

Minden csésze vízhez egy teáskanál őrölt kávét számítanak. Beleöntik a hidegvizet a dzsezvába, rákanalazzák a cukrot és a kávét a tetejére, majd óvatosan a vízbe keverik, anélkül, hogy a kanál leérne az edény aljára. Faszénparázson vagy közepes lángon melegítik, miközben kívülről befelé kavargatják, hogy a keletkező hab szigetet alkosson a közepén. Ezután egy harmadát kiöntik a csészékbe, főleg csak a habját, hogy előmelegítsék, majd visszateszik a dzsezvát a tűzre. Továbbra is gyűjtik a habot középre a kanalukkal. Ahogy a kávé bugyborékolásba kezd, mielőtt kiforrna, azonnal leveszik a tűzről és a csészékbe adagolják. Forrón kell feladni, elegendő habbal a tetején.

Fogyasztása előtt várjunk egy percig, amíg a zacc leülepszik a csésze aljára (egy kanálka hideg vízzel siettetni lehet).

Mi magyarok, akik az olasz espressot szoktuk meg, ezt a kávét zaccosnak tartjuk, hiszen bármeddig is várunk, a török kávéban mindig is lesz zacc.

Tropical Café

Hozzávalók:

• 4 cl rum
• 1 csésze forró kávé
• 1 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál tejszínhab
• csipetnyi őrölt fahéj
  

Elkészítés:

A kávét csészébe  öntjük, hozzákeverjük a rumot és a cukrot, díszítjük tejszínhabbal, melyre fahéjat szórunk.


Július 4. buli a Mango's Tropical Café, Miami Beach Florida bárban:

Café Brulot

Hozzávalók:

• 4 cl konyak
• 1 csésze erős kávé
• 2 szegfűszeg
• 1 narancs héja
• 1citrom héja
• 1 rúd fahéj
  
• cukor

Elkészítés:

Valamennyi hozzávalót állandó keverés mellet felmelegítjük és az italt egy puncsos pohárba, vagy kávés csészébe öntjük.

Megjegyzés:

Amikor ezt a receptet a Mindmegette.hu oldalra feltöltöttem éppen duplán nyár volt, a meteorológiai nyár után beköszöntött a csillagászati nyár is. Az időjárás azonban nem vett erről tudomást, ezért ajánlottam ezt az italt azoknak, akik a strandok helyett inkább a szobák melegét választották. Most már azonban igazi kánikula dühöng, 35 C fok körüli hőmérséklettel, este amikor enyhül a hőség, talán jól esik egy meleg ital.

Tropical Café

Visszajött a tél. No jó, nem igazán, de azért alaposan lehűlt a levegő, s kellemetlen szél fúj. Gondolom, egy meleg ital jól fog esni.

Hozzávalók:

• 4 cl rum
• 1 csésze forró kávé
• 1 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál tejszínhab
• csipetnyi őrölt fahéj
  

Elkészítés:

A kávét hőálló pohárba öntjük, hozzákeverjük a rumot és a cukrot, diszítjük tejszínhabbal, melyre fahéjat szórunk.