Vörösboros resztelt csirkemáj petrezselymes sült krumplival, jégsalátával

Hozzávalók :

• 25 dkg csirkemáj
• 2 szelet császárszalonna
• 1 fej vöröshagyma
• újhagyma szára
• 3 db fokhagyma gerezd
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db chili paprika
• 12 db koktélparadicsom
• őrölt fekete bors
• majoranna
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• őrölt piros paprika
• vörös bor
• só
• 9 db újkrumpli
• petrezselyem
• olíva olaj
• jégsaláta
• citromlé

Elkészítés:

A krumplikat megpucolom, s felteszem főni egy serpenyőben kevés vízen héjastul.
A csirkemájakat alaposan, több vízben megmosom, kettévágom.
A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolom, apróra vágom. Az újhagyma szárakat, a paprikákat karikára vágom. A császárszalonnát csíkokra vágom.
Elkészítem a jégsalátát. Egy tálba beleteszem az összetépdesett salátaleveleket, sózom, borsozom, szórok rá fokhagymás petrezselyem fűszerkeveréket, meglocsolom citromlével, olíva olajjal, s beteszem a hűtőbe.

Egy serpenyőben olíva olajon a szalonnát és a hagymákat dinsztelem, pirítom, hozzáadom a paprikákat.
Közben a krumplikat, melyek már csaknem megfőttek, meglocsolom olíva olajjal, s megsütöm.Teszek rá petrezselyem zöldjét.

A hagymára és a paprikákra ráteszem a koktélparadicsomokat,  a májakat, 2-3 percig nagy lángon sütöm, rádobom az apróra vágott petrezselymet és a karikákra vágott újhagyma zöldjét, fűszerezem borssal, majorannával, fokhagyma petrezselyem fűszerkeverékkel, a végén piros paprikával. Meglocsolom vörös borral.

Tálaláskor teszek a tányérra krumplit, mellé a májat, sózom.  Díszítem petrezselyemzölddel. Jégsalátából készített salátával fogyasztom, s vörös bort (Egri bikavér) iszom hozzá.