Csirkemájjal, gombával töltött karalábé

Hozzávalók :

• 3 db új karalábé levelestül 
• 1 db vöröshagyma
• 1 szál újhagyma szárastul
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg csirkemáj
• 2 db csiperkegomba
• chili paprika
• petrezselyem
• 1/2 tasak rizs
• 1 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• petrezselymes fokhagymás fűszerkeverék
• 10-15 koktélparadicsom
• füstölt sajt
• vaj
• olíva olaj

Elkészítés:

A karalábékat félbevágom, megpucolom, a belsejüket kanállal kikaparom (ebből, s a levelekből majd leves készül).
A vöröshagymát és a fokhagymákat, valamint a gombákat megpucolom, s a petrezselyemmel apróra vágom, az újhagymát, chilit karikára vágom. A sajtot lereszelem.
A csirkemájat alaposan több vízben megmosom, felvágom. A rizst felteszem főni.
Egy nyél nélküli serpenyőben olíva olajon megdinsztelem a hagymákat, a gombát, a chilit, majd a májat, fűszerezem (a sózás kivételével).
Egy keverőtálba átteszem az egészet, hozzáadom a rizs felét, mikor kihűlt, a tojást, összekeverem
A serpenyőbe teszek vajat, belehelyezem a karalábékat, sózom, borsozom, beleteszem a koktélparadicsomokat, öntök hozzá egy kevés vizet, s fedő alatt párolom. Amikor már majdnem puha, megtöltöm, s beteszem az előmelegített sütőbe. Egy idő után szórok rá reszelt sajtot, s grillfokozaton aranybarnára sütöm.
Tálaláskor szedek a tányérra 2-3 db töltött karalábét, mellé rizst pakolok, sózom, díszítem petrezselyem zölddel.