Darálthúsos töltött karalábé és karalábélevél fehérboros-tejfölös szószban krumplival

A piacon volt jó nagy, de még zsenge karalábé, sok szép nagy zöld levéllel. Kínálkozott a töltésre, vétek lett volna feldarabolni.

Hozzávalók:

2 db nagy zsenge, zöld karalábé levelestül

25 dkg sertés darált hús

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

0,5 tasak előfőzött rizs

1 db tojás

1 ek napraforgó olaj

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

kakukkfű

oregano

majoranna

szerecsendió

5 szál petrezselyem

1 db marhahúsleves kocka

4 dl víz

1 dl fehérbor

2 dl tejföl

2 ek liszt 

8 db krumpli

Elkészítés:

A karalábék leveleit és a sapkáját levágom, a belsejét kivájom, a szárakat,  szeletelem, a petrezselymet aprítom. A krumplit megpucolom, kocára vágom.

Serpenyőben kevés olíva olajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a darált húst, együtt dinsztelem. Átteszem egy keverő tálba, beleütöm a tojást, hozzáadom a rizst, a petrezselymet, fűszerezem, összekeverem.

A karalábét és a karalábé leveleket megtöltöm a töltelékkel.

A karalábékat és a  tőtikéket beleteszem egy lábasba, mellérakom a karalábé forgácsokat és a darabolt, aprított szárakat, valamint a krumplit, öntök rá vizet, sózom, borsozom, morzsolok bele marhahúsleves kockát, s kb. 30 percig főzöm.

Amikor a karalábé már csaknem puha, kiveszem a karalábét és a tőtikéket. A tejfölbe belekeverem a lisztet, behabarom vele a szószt. Visszateszem a töltött zöldségeket, beleöntöm a bort, felrottyantom.
Tálaláskor a tányérra helyezek egy karalábét, s egy tőtikét, szedek mellé a krumpliból, a léből és a sűrűjéből. Kanalazok rá tejfölt, szórok rá borsot.

Tejfölös rakott kel csőben sütve

Ez a tepsis rakott kell a Mindmegette és a Zepter receptversenyére készült, de elvétettem a nevezési határidőt. Sebaj. Nagyon finomra sikeredett az ételem. Jót lakmároztam belőle, s maradt még későbbre is.

Hozzávalók :

• 1 fej kelkáposzta
• 15 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db chili
• 1 db répa
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• köménymag
• kakukkfű
• szerecsendió
• olívaolaj
• vaj
• 2 dl tejföl
• 4 db chili tálaláshoz

Elkészítés:

A megmosott káposztaleveleket kettévágom, s néhány percre forró sós vízbe dobom. A hagymát, a fokhagymát, a chilit, s a petrezselymet aprítom, a paprikát és paradicsomot darabolom, a répát lereszelem.

Egy serpenyőben a hagymát olívaolajon megpirítom, rádobom a fokhagymát,chili paprikát és a darált húst. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem egy keverőtálba.

A rizst egy kicsit megpirítom, majd felengedem vízzel, s előfőzöm. Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, s beleteszem a zöldségeket, s az összevágott petrezselymet, fűszerezem, összekeverem.

Egy tepsit kivajazok, belerakom a kelkáposzta levelek felét, beborítom a töltelékkel, teszek rá paprikát és paradicsomot, majd kelkáposztalevelekkel borítom. Meglocsolom bőven tejföllel.

Előmelegített sütőben, 180 C fokon 30 percig fóliával letakarva sütöm, majd a fóliát levéve aranybarnára grillezem.

Tálalok, kanalazok rá tejfölt, borsozom, vágok rá chilipaprikát, s díszítem egy chilivel.

Darált hússal, gerslivel rakott savanyú káposzta, fehérborral, tejfölösen

Ez a változat még nem került fel eddig.

Hozzávalók:

• 50 dkg savanyított káposzta

• 25 dkg darált sertés hús
• 1 szelet füstölt szalonna
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• kakukkfű
• 1 csésze gersli
• 1 ek sertészsír
• 2 dl tejföl
• 1 dl fehérbor
• aprított chili
• 2 db chilipaprika

Elkészítés:

A gerslit előfőzöm.

A hagymákat és a szalonnát aprítom. Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a darálthúst. Kifehéredés után fűszerezem, öntök rá egy keveset a káposzta levéből. Párolom, majd hozzákeverem a tejföl jó felét, majd a gerslit.

Egy tűzálló edénybe rakom a káposzta felét, erre pakolom a ragut, lezárom káposztával, meglocsolom a ragu levével és a borral. Behelyezem az előmelegített sütőbe, s 180 C fokon 30 percig párolom.

Tálaláskor szedek egy tányérba a káposztából, szórok rá aprított chilit, kanalazok rá tejfölt, s teszek rá egy chilit. Kenyérrel fogyasztom, fehérbort iszom hozzá.