Pulykamáj pástétommal töltött baconbatekert paradicsom baconba bújtatott újkrumplival együttsütve
Hozzávalók
5 db paradicsom
5 db újkrumpli
1 doboz (10 dkg) pulykamáj pástétom
6 szelet bacon
extraszűz olíva olaj
só
őrölt fekete bors
trapista sajt
petrezselyem
Elkészítés:
A krumplit megkapirgálom, felteszem főni. A paradicsomok sapkáját levágom, belsejét kikaparom. Megtöltöm őket a májpástétommal, betekerem baconszalonnába, beteszem egy serpenyőbe. A krumplikat szintén szalonnába tekerem, s a paradicsomok mellé teszem. Fűszerezem, locsolok rá olíva olajat. Beteszem a sütőbe, 180 C fok, légkeverés. A sajtot lereszelem., 40 perc elteltével a paradicsomokra és a krumplira teszem a sajtot, átkapcsolok grillfokozatra 200 C fokra, s készre sütöm 15 perc elteltével tálalok..
A tányérra teszek 3-3 paradicsomot és krumplit. Díszítem petrezselyemlevéllel.
P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.07.02.) Gasztro Toplistá-jba:
Imádok grillezni, nemcsak finomabb az étel, mint serpenyőben elkészítve, de van hangulata is. Grillezés a campingben egy jó társasággal, vagy otthon a kertben, egy garden party-n, igazi élmény. Grillezni sok mindent lehet, kolbászféléket, pácolt húsokat, halat, tengeri herkentyűket, zöldségeket, különösen finom a paprika, paradicsom és a hagyma. A 70's években az akkori Jugoszláviában ismerkedtem meg a grill ételekkel, később Iránban is a grill egyik kedvencem volt, a sok finomság mellett.
Néhány iráni étel:
Kebab rizzsel (Chelow Kabob)
Az egyik legkedveltebb - ha nem a leginkább szeretett - iráni étel. Több fajtája van, az elkészítés módjától s az alapanyagtól függően. Készítik - bárányon és marhán kívül - csirkéből, halból, királyrákból. A disznót az iszlám tiltja (persze mi abból is készíthetjük, a követségen kipróbáltuk, finom).
Számos Kebab étterem van, ahol csak kebabot szolgálnak fel. Utcai árusnál vagy egyszerűbb étkezdékben rizs helyett szokták barbariba (iráni lepénykenyér) göngyölve is kínálni, ilyenkor adnak hozzá savanyúságot. Én magam is sokfélét végigkóstoltam az évek folyamán. Nekem ízlett.
Hozzávalók:
Polow/Chelow:
50 dkg basmati rizs
só
1-2 db burgonya
sáfrány
Kabob Kubideh
30-40 dkgmarha, vagy birka hús(lehet keverve is)
1 db tojás
aprított hagyma
só
bors
őrölt kömény
csipet szódabikarbóna
kurkuma
1 mokkáskanál citromlé
A körítéshez:
paradicsom
zöld hegyespaprika
hagyma
A tálaláshoz:
vaj
hagyma
1 db tojássárgája fejenként
sumac (iráni fűszer)
A Dugh-hoz:
joghurt
só
bors
menta
ásványvíz
Elkészítés:
Előbb a polow-t (chellow = rizs) készítjük el. A kétszer megmosott rizst sós vízben 3-4 óráig áztatjuk. Egy edényben vizet forralunk, beletesszük a rizst, és félpuhára főzzük. Leöntjük a vizet, és meleg vízben átmossuk. Egy edényben olajat melegítünk, rákarikázzuk a burgonyát, s hozzáadjuk a rizst, a tetejét olajjal meglocsoljuk, vizet adunk hozzá, lefedjük, s lassú tűzön 1/2 óráig főzzük.
A hús összetevőit egy tálban összekeverjük, golyókat formálunk, s nyársra húzva faszenes grillen megsütjük. Ugyancsak megsütjük a paradicsomokat, paprikákat és hagymákat. A húst időnként vajjal kenegetjük. (Ha nincs grill, tepsiben is megsüthetjük, de grillezve finomabb.)
Tálaláskor a tányér közepére halmozzuk a rizst, melyet sáfránnyal ízesítünk, színesítünk. Teszünk rá vajdarabkákat és 1 db tojás sárgáját a közepébe. Mellétesszük a lándzsákat a kebabbal és a sült paprikát, paradicsomot, hagymát. (Sokan esznek hozzá még karikára vágott nyers hagymát, vagy újhagymát is.) Megszórjuk sumakkal (főleg Iránban használatos fűszer a kebabokhoz). Az irániak kanállal és esetleg villával fogyasztják az ételt, kést nem használnak.
Italként dugh-ot isznak hozzá: 1 pohárba 1 dl joghurtot öntenek, fűszerezik sóval, borssal, mentával, s felengedik ásványvízzel (Abe Ali = Ali vize).
A rózsákra szedett brokkolit ételízesítős vízben megfőzöm. A csülköt szintén megfőzöm, majd kockára darabolom.
Egy kivajazott jénai tálba lerakom a brokkolit, ráteszem a csülökdarabkákat, ízesítem borssal, szerecsendióval, meglocsolom a tejföllel, rászórom a reszelt sajtot és a parmezánt, a tetejére rávágom a chilipaprikákat, s zsemlemorzsát szórok rá.
Hozzávalók 
