Lecsó eltevés I. (családnak)

A lecsót disznózsírral szoktam főzni, de most a libatepertő készítése után sok libazsír maradt, ezért ezt használtam fel. Ezt a lecsót a családomnak főztem, magamnak külön főzök extra erősen, s tartósítószer nélkül.

Hozzávalók:

6 kg paprika
3 kg paradicsom
2 kg vöröshagyma
1 kg libazsír
só
nátriumbenzoát

Elkészítés:

A paprikát szeletelem, a vöröshagymát kockára vágom, a paradicsomot darabolom.
Egy nagy lábosban megmelegítem a libazsírt, beleteszem a hozzávalókat, sózom és gyakori keverés mellett készre főzöm. Keverek bele 2 teáskanál nátriumbenzoátot.

Még forrón, alaposan kimosott üvegekbe merem, s egy nagy tálba rakom, párnával, pléddel jól betakarom. Ha kihűltek,kiveszem őket a száraz dunsztból, s mehetnek a polcra (11 üveg lett).