Vörösboros fejtett bableves csülökkel
Hozzávalók :- 1 db kisebb füstölt csülök
- 25 dkg fejteni való bab
- 1 db vörös hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 db sárga répa
- 1 db petrezselyem győkér
- 1 db kisebb zeller gumó
- 1 db paradicsom
- 1 db hegyes csípős paprika
- chili paprika
- zeller levél
- petrezselyem levél
- olaj
- vörös bor
- őrölt fekete bors
- őrölt piros paprika
- őrölt kömény
- liszt
- tejföl
A csülköt előző este beáztatom. Másnap felteszem főni. Közben kifejtem a babot, megmosom. A hagymákat apróra vágom. A répát, petrezselyem gyökeret, és a zeller gumót megpucolom. A répákat hosszában kettévágom, s darabolom, a zeller gumót négybe vágom. A paradicsomot cikkekre, a paprikát karikákra, a petrezselyem és zeller leveleket nagyobb darabokra vágom.
Amikor a csülök majdnem megfőtt, kiveszem a léből és kicsontozom, s kisebb darabokra vágom. A levet félreteszem (az esetleges habot leszedem róla).
Egy másik edényben kevés olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a zöldségeket, s együtt tovább dinsztelem. Felöntöm a csülök levével, belehelyezem a csülök darabokat, fűszerezem, készre főzöm. A végén öntök bele vörös bort, s keverek bele egy kevés lisztet. (Aki akarja, készíthet rántást.)
Tálaláskor egy tányérba merem a levest, teszek rá tejfölt, s díszítem chili paprikával, petrezselyem levéllel.
