Párizsi borjúborda

Párizsi borjúborda vegyes körettel

A rántott borjúborda, akár bécsi, vagy párizsi, szokásos körete sült krumpli, pomes frites, esetleg párolt rizs, s citrom. Én most szakítottam a hagyománnyal.

Hozzávalók:

• 2 szelet borjúborda
• 1 db nagy gombafej champinon)
• 1 db paradicsom
• 1 db kápia paprika
• 1 db hegyes zöld paprika
• 1 db vöröshagyma
• 2 db burgonya
• mexikói vegyes zöldségmix
• liszt
• tojás
• olaj
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

Egy serpenyőben megpárolom a mexikói zöldségmixet, félreteszem. A serpenyőbe olajat teszek, s megsütöm benne a zöldségeket.
A borjúbordákat kiklopfolom, sózom, borsozom, megmártom lisztben, majd tojásban, forró olajban megsütöm.
A zöldségekhez hozzáteszem a mexikói zöldségmixet.
Tálalok, a tányérra helyezem a borjú szeletet, s a zöldségeket. A húsra teszek egy félszelet citromot, s petrezselymet.

Borjúcomb brokkolival

Hozzávalók 2 személyre:

• 25 dkg borjúcomb
• 30 dkg brokkoli
  
• 2 fej vöröshagyma
  
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• kevés vaj
• ételízesítő
• bors
• curry
  
• 1 db húsleveskocka
• tejszín
• mandula

Elkészítés:

A brokkolit ételízesítős vízben megfőzöm. A megmosott húst vékony szeletekre vágom.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben a vajon megpirítom, hozzáadom az átnyomott fokhagymát, a húst, a borsot és a curryt, tovább sütöm. Adok hozzá egy kis vizet, 1 db húsleveskockát (vagy kevés húsleves alaplevet, ha van), s készre párolom. Szórok rá egy kevés lisztet, s öntök rá tejszínt.

Tálaláskor petrezselyemmel díszített rizst kínálok hozzá, s megszórom az egészet mandulával.