Sült lazacfilé mángold ágyon, csiperkegombával, édeskrumplival és sárgarépával

Névnapomat követően úgy gondoltam, hogy egy finomsággal kényeztetem magam, s ezt készítettem elő magamnak, de csak ma jutottam hozzá, hogy meg is süssem.

Hozzávalók

• 1 szelet norvég lazacfilé
• 6 levél mángold
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg csiperke gomba
• 1 db nagy édesburgonya fele
• 4 szál sárgarépa
• só
• citrom
• őrölt fekete bors
• olíva olaj
• petrezselyemlevél
• olívabogyó
• chilipaprika

Elkészítés:

A halat sózom, borsozom, s facsarok rá citromlevet, beteszem a hűtőbe.
A mángoldot csíkokra, a  fokhagymát apróra, a gombát félbe vágom, a répát megpucolom, az édes krumplit, félbevágom, majd felszeletelem.  A fokhagymát aprítom. A lazacfilét háromba vágom., beteszem egy olívaolajos serpenyőbe, bőrével lefelé.

Egy nagy serpenyőbe öntök olajat, belarakom az édesburgonyát és a répákat, fűszerezem. Amikor félig puha, megfordítom, hozzáadom a gombát és a mángoldot, fűszerezem, a mángoldra rászórom az aprított fokhagymát.. Ekkor bekapcsolom a lazac alatt is a tűzhelyet, kis idő után megfordítom, fűszerezem.

Amikor kész, tálalok. A tányérra teszek a párolt mángoldból, ráhelyezek egy szelet lazacot, mellétálalom a zöldségeket, díszítem citromszelettel, olívabogyókkal, petrezselyem levéllel és chilipaprikával.

U.i. :  Az édeskrumpli ára  eléggé húzós, ezért bár ízre nem ugyanaz, normál krumplival, esetleg csicsókával helyettesíthető. (Az utóbbit sokan édeskrumplinak nevezik, de semmi köze hozzá se rendszertanilag, se az ízt, formát, színt tekintve) Mángold helyett használhatunk spenótot, azzal is nagyon finom.

P.S.:  A recept szerepel a Hírkereső Gasztro Toplistá-jában:

20.

- Currys garnélafarok (MitFőzzünkMa)

Egy nagyon gyors étel a rohanóknak. Új ízek a próbálkozóknak. Természetes mindenki kipróbálhatja, hátha megjön a kedve a nem hagyományos ízek után.

21.

- Sült lazacfilé zöldséges-gombás mángoldágyon (Mindmegette)

22.

- Mikulások (Mindmegette)