Sörös füstölt csülök Pékné módra velesült krumplival

Nos, akkor a csülköt megfőztem, most viszont pácolom, s a körítés is különbözik.

Hozzávalók :

1 db füstölt csülök
só
őrölt fekete bors
őrölt köménymag
majoránna
babérlevél
olíva olaj
1 db húsleves kocka
sör
4 db nagyobb krumpli
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szál sárgarépa
1 db paprika
1 db csípős hegyes zöld paprika
1 db chili paprika
3 db paradicsom
2 db óriási csiperke gomba
grillezett zöldség fűszerkeverék
2 szelet füstölt szalonna
50 dkg savanyított káposzta
1 fej vöröshagyma
egész köménymag
cukor
fehérbor

Elkészítés:

A csülköt bepácolom, előtte a bőrös részét beirdalom, de nem vágom át teljesen, mert a hús kiszárad. A páchoz használok sót, borsot, köménymagot, majoránnát, olívaolajat, amit jól bedörzsölök a csülökbe, teszek rá babérlevelet, majd két napra elteszem a hűtőbe.

A sütés napján öntök rá vizet, amibe morzsolok egy húsleveskockát, letakarom aluminiumfóliával, majd beteszem a csülköt a 170 C fokra előmelegített sütőbe, légkeverésen.kb.2 órán keresztül sütöm. Időnkét meglocsolom. A végén öntök rá sört, s átkapcsolom grill fokozatra, s 200 C fokon pirosra sütöm..

Közben megpucolom a hagymát, a répát, a krumplit, a céklát darabolom, a paradicsomot, hagymát, paprikát félbe, a gombákat négybe vágom. Sózom, borsozom, s szórok rá grillezett zöldség fűszerkeveréket. A zöldségeket egy külön serpenyőben a csülök levében párolom, majd a sütőben megsütöm.

Amíg a csülök & Co. sül, egy serpenyőben a feldarabolt szalonnát kisütöm, szórok bele köménymagot, aprított hagymát, cukrot, karamellizálom. Ráteszem a káposztát, babérlevelet, sózom, borsozom, locsolok rá a csülök levéből, s átpirítom. A vége felé öntök hozzá fehérbort.

Tálalok. A csülökből vágok két szeletet, a tányérra helyezem, rakok mellé zöldségeket, s káposztát. Sört iszom hozzá.

P.S. Ezzel az étellel a feleségemnek, s a lányomnak akartam kedveskedni, a hozzávalók mennyiségét is e szerint választottam meg. A kedvemet azonban hamar elvette a drága nejem, amikor megjött, az volt az első reagálása, már megint mi a szarságot sütsz. Azt hiszem, ez volt az utolsó próbálkozásom, ezután kizárólag magamnak sütök, főzök, s virtuálisan azoknak, akik meglátogatják blogomat, a Mindmegetté-t, vagy olvassák a Receptár-at.

P.S.2. A recept felkerült a Hírkereső Gasztro Toplistájá-ra (ez elégtétel a feleségem pikírt megjegyzése után!!!):
6.- Sörös sült bajor csülök (Mindmegette)

Egy kicsit macerás és munkaigényes, de az eredmény mindenért kárpótol.

P.S.4. 22.- Sült sörös bajor csülök krumplival recept (Nosalty)

P.S.3. A tombolá-nál is felkerült a recept a Heti Top Listá-ra, a 4. helyre.