Kolbászos gyuvecs

A gyuvecs a mi lecsónk balkáni rokona. Nevét állítólag a szerbiai Gyuvecs után kapta, ahol agyagedényeket készítettek, s ezt a lecsófélét abban sütötték. Ma már nem csak Szerbiában, de Boszniában, Bulgáriában is kedvelt étel.  Általában sertéshússzelettel, vagy pörkölttel sütik, de van, hogy halat tesznek bele. Az általam felhasznál zöldségeken kívül van ahol még padlizsánnal, sőt káposztával is gazdagítják.

Hozzávalók :

• 1/2 szált füstölt kolbász
• 1 szelet szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db lecsópaprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 3 db chilipaprika
• 5 db paradicsom
• 4 db nagyobb újkrumpli
• 1/2 zacskó (5 dkg) konyhakész rizs
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg zöldhüvelyű vágott zöldbab
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 marék petrezselyem levél
•  néhány szár zeller levél
• 1 pohár tejföl
• 1 db tojás
• só 
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majoránna
• étolaj
• vaj

Elkészítés:

A krumplit megkapirgálom, felszeletelem, s megfőzöm. A rizst már korábban megfőztem.
A répát kockára vágom, felteszem főni, később hozzáadom a borsót és a babot, végül a rizst. Vágok bele petrezselymet, zellerlevelet, összekeverem..

A hagymát karikára, a szalonnát kockára vágom, a fokhagymát aprítom, a kolbászt szeletelem. Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a szalonnát,  a hagymát, rövid időre a kolbászt is ráteszem.

A paprikákat karikára vágom, a paradicsomot szeletelem. A tejföllel elkeverem a tojást, sózom, borsozom.

Egy nagyobb mély nyélnélküli serpenyőbe olajat öntök, ráteszem a krumplit Erre rétegezem a hagymát a szalonnával és kolbásszal, majd a paprikát, sózom, borsozom, következik a paradicsom fele, sózom borsozom. Majd ráterítem a rizses zöldségeket, rávágom a chilipaprikát, sózom, borsozom, szórok rá piros paprikát, majoránnát. Következik a maradék paradicsom, sózom, borsozom. Végül az egészet beborítom a tojásos tejföllel, pöttyentek rá késhegynyi vajat.
Beteszem a sütőbe, 180 C fokon 25 percig sütöm, majd átkapcsolom grillfokozatra, s 200 C fokon 10 perc alatt megpirítom.

Tálaláskor teszek a tányérra a gyuvecsból, kanalazok még rá tejfölt, s teszek rá egy szelet paradicsomot, egy chili paprikát és zellerlevelet.

Cevapcici (ћевапчићи) grillezett zöldségekkel

 Hozzávalók :

• 35 dkg vegyes darált hús (sertés és marha)
• 2 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chili paprika
• majoranna
• 4  db krumpli
• 2 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 db hegyes zöld paprika
• olíva olaj
• chili szósz

Elkészítés:

 A krumplikat héjában megfőzöm. Egy darab hagymát és a fokhagymákat apróra vágom. A másik hagymát, a a paradicsomokat félbevágom.

Egy keverő tálban a darált húst a hagymákkal, a tojással és a fűszerekkel összekeverem. Egy deszkán téglalapot formázok, majd beteszem a hűtőbe. Kivétel után felszeletelem, majd rudakat, illetve lapokat  formázok A rudakat és a lapokat megformázom. Egy edénybe helyezem őket, locsolok rá olíva olajat és visszateszem a hűtőbe.

Sütéskor a húst és a zöldségeket a felforrósított Hot Pan-be teszem, egy idő után megfordítom, készre sütöm.

A húsra locsolok chili szószt. (A fotó még chili szósz nélkül készült.)

Ezzel az étellel próbáltam ki a Hot Pan edényemet. Első próbálkozásra nem is volt rossz az eredmény.
A teraszon készítettem, s ott is fogyasztottam el, mivel szép, napsütéses idő volt. (A feleségem sem moroghat, hogy büdöset csináltam a lakásban.)

A cevapcicit akkor kedveltem meg, amikor a balkáni háború előtt minden évben az Adria mellett nyaraltunk. Ott többnyire háromféle húsból (sertés, marha, birka) készítik, s faszénes parázson a szabadban grillezik. Iránban, ahol több mint négy évet éltem és dolgoztam, a cevapcica" testvére" a kebab szintén kedvenc volt. Ott persze disznóhús nem volt benne, hanem főleg birka. Kebabot persze más húsokból, pl. rákokból is sütnek.