HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2011. augusztus 31., szerda

Nyári zöldségleves daragaluskával

Nyári zöldségleves daragaluskával

Hozzávalók :
  • 1 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1 szelet zeller
  • 1/2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 db hegyes zöld paprika
  • 1/2 db paradicsom
  • 1 db chili paprika
  • zeller levél
  • petrezselyem levél
  • fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • olíva olaj
  • 1 db tojás
  • buzadara
Elkészítés: 

A répákat, zellert, hagymákat megpucolom, felaprítom. A paprikákat és paradicsomot kockára vágom. A petrezselyem és zeller leveleket aprítom.
Egy edényben elkezdem dinsztelni a hagymát, majd a zöldségeket is hozzáadom, tovább dinsztelem együtt. Fűszerezem, felöntöm vízzel.

Amíg a leves fő, a tojáshoz annyi darát keverek, hogy kellő állagú legyen, sózom.


Amikor a zöldségek majdnem megfőttek, a levesbe  kis galuskákat szaggatok.

Tálaláskor a tányérra szórok még az újhagyma szárából.


2011. augusztus 29., hétfő

Tricolor: paprika hazafi

Tricolor: paprika hazafi

Nos, még egy paprika. Lám, egy paprika is lehet hazafi, s pompázhat a tricolor színeiben. A képet a http://kecskefeszek.net/ oldalon találtam, de ott a mexicói színeket (zöld, fehér, piros) mutatta, ezért megfordítottam. Így lett piros, fehér, zöld, bár a mexicói címer eléggé felismerhető így is.


Beatrice - Piros, fehér, zöld



Távol áll tőlem, hogy nacionalista hangokat üssek meg. Egyébként is egy gasztroblogon nem sok keresnivalója van a politikának, de ez a zene ide kívánkozott. Aktualítása talán amiatt is van, hogy ma ünnepeljük a Beatrixeket.

Olasz ihletésű töltött tök

Olasz ihletésű töltött tök

Hozzávalók :
  • 1 db kisebb tök
  • 50 dkg vegyes darált hús (60% sertés 40% marha)
  • 1 tasak rizs
  • 2 db tojás
  • 1 db vörös hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 db paradicsom
  • 1/2 étkezési paprika
  • 1 db hegyes csípős zöld paprika
  • 2 db chili paprika
  • petrezselyem levél
  • fodros petrezselyem (díszítéshez)
  • bazsalikom
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
  • kakukkfű
  • Oregano
  • olíva olaj
  • vaj
  • tejföl
  • Trapista sajt
  • füstölt sajt
Elkészítés:

A rizst felteszem főni. A tököt hosszában kettévágom, a magját eltávolítom, meghámozom, megsózom.
A hagymákat apróra vágom. Egy nagy nyél nélküli serpenyőben olíva olajon a hagymát elkezdem dinsztelni, hozzáadom a fokhagymát, majd a paprikákat, végül a darált húst, majd belevágok 2 paradicsomot is. Addig dinsztelem együtt, míg a hús kifehéredik.

Közben lereszelem a sajtokat.

Elzárom a tűzhelyt.  Ekkor hozzáadom a rizst, az apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, a tojásokat, a sajt felét, fűszerezem, s összekeverem.
A két tök  csónakot megtöltöm, a serpenyőt kivajazom, beleteszem a tököket, teszek rá szeletelt zöld paprikát, paradicsomot és chili paprikát, s beteszem a 180 C fokos előmelegített sütőbe légkeverésen.
Amikor már majdnem megsült (kb. 40 perc után), rászórom a reszelt sajtot, s tovább sütöm. Majd átállítom grill fokozatra és készre sütöm (össz. sűtési idő kb. 1 óra).

Tálaláskor teszek a tányérra egy fél tököt, díszítem fodros petrezselyemmel és bazsalikommal.



2011. augusztus 28., vasárnap

Vodkás görögdinnye sorbet

Vodkás görögdinnye sorbet

Hozzávalók :
  • 2 szelet dinnye
  • 1/2 citrom
  • 1/2 bögre cukor
  • 1/4 bögre víz
  • vodka 
  • pörkölt sós mogyoró
  • mogyorós csokoládé
  • Maple Joe kanadai juharszirup
  • menta levél
Elkészítés:

A cukrot egy serpenyőben vízzel forrásba hozom, majd addig főzöm lassúbb tűzön, míg a cukor el nem olvad.
Hagyom kihűlni.
Közben a dinnyét kockákra vágom, kimagozom, s egy keverő tálban botmixerrel péppé keverem. Hozzáadom a cukros vizet, citrom levét és a vodkát. Összekeverem, majd kiöntöm egy zárható műanyag dobozba, beteszem a mélyhűtőbe. 1 1/2-2 óránként megkeverem, míg kellően kásás nem lesz, akkor egy utolsó keverés után hagyom jól megfagyni.

Tálaláskor fagylaltos kanállal egy pohárba teszek néhány gombócot, szórok rá mogyorót, török rá mogyorós csokoládét,  locsolok rá juhar szirupot, díszítem menta levéllel.


Female paprika

Female paprika, avagy gastro akt, Paprika Vénusz

A neten boklászva egy fantasztikus képet találtam két piros paprikáról (a forrást sajnos nem jegyeztem meg, próbáltam rákeresni, nem találtam meg). Fantasztikus, hogy mire képes a természet . Még túl nagy képzelőerő sem szükséges ahhoz, hogy lássuk a szép női testet, egy aktot, mely bár torzó, akkor is sexy.

A természet művészete. The Art of Nature. A Paprika Vénusz.


Lehet, hogy a milói Vénusz szebb,...


...de a Willendorfi Vénuszhoz képest egyenesen gyönyörű.

A Willendorfi Vénusz, Kr.e 30 000-ből


És még meg is lehet enni!  Arról nincs információm, hogy csípős, vagy édes. Bár lehet, hogy mindkettő, mint a legtöbb nő.

2011. augusztus 27., szombat

Paradicsomos pitypangsaláta Mozarellával, főtt tojással

Paradicsomos pitypangsaláta Mozarellával, főtt tojással

Hozzávalók :
  • 2 db paradicsom
  • 20-30 pitypang (gyermekláncfű) levél
  • 1/2 zacskó Mozarella
  • 1 db keményre főzött tojás
  • chilivel töltött olíva bogyó
  • capri bogyó
  • őrölt fekete bors
  • Oregano
  • citromlé
  • bazsalikomos ecet
  • extra szűz olívaolaj
Elkészítés:

A leveleket jól megmosom, egy tányérra rakom, rá a paradicsom szeleteket, sózom, borsozom, meglocsolom citromlével, bazsalikomos ecettel. Ráhelyezem a felszeletelt Mozarellát és a tojást, rakok rá olíva és capri bogyót, néhány pitypang levelet,  ismét fűszerezem, s meglocsolom az olívaolajjal. Végül szórok rá Oreganot, s beteszem a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, s jól lehűljön.

P.S. A pitypangot a kertben szedtem. Hiába írtjuk, szórjuk a fűre a drága kombinált pázsitvitamint és gyomtalanítót, újra és újra megjelenik. Ha viszont már van, legyen valami haszna is. Amúgy nagyon egészséges, számos vitamin van benne.


2011. augusztus 26., péntek

Görögdinnye, Mozarella, brandy, vanília fagylalt

Görögdinnye, Mozarella, brandy, vanília fagylalt

Hozzávalók :
  • görögdinnye
  • Mozarella
  • brandy
  • vanília fagylalt
  • menta levél
Elkészítés:

Egy tányérra teszek egy szelet dinnyét. Elé pedig néhány kanálnyi dinnyét, az elé pedig néhány szelet Mozarellát. A dinnyét meglocsolom brandyvel. Berakom a hűtőbe egy kis időre. Majd kanalazok a dinnyére vanília fagylaltot, s díszítem menta levéllel.

Kánikulában kiváló hűsítő finomság.

Krumpliágyon sült hagymás, paprikás, paradicsomos csülök

Krumpliágyon sült hagymás, paprikás, paradicsomos csülök

Hozzávalók :
  • füstölt főtt csülök
  • 6 db krumpli
  • libazsír
  • 1 db vörös hagyma
  • 1 db hegyes csípős zöld paprika
  • 2 db paradicsom
  • őrölt fekete bors
Elkészítés:

A krumplit megfőzöm, megpucolom. Egy tepsibe libazsírt teszek, erre karikázom a krumplit, amire a feldarabolt csülköt, karikára szeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot pakolok. Sózom, borsozom, s teszek rá megint zsírt. A 180 C fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen megsütöm, a végén grill fokozaton.

P.S. A hűtőben még volt csülök, nem akartam, hogy ebben a melegben megromoljon, ezért inkább megsütöttem.




2011. augusztus 25., csütörtök

Goldenblog 2011verseny,

Goldenblog 2011

Véget ért a HVG receptversenye.

Bejött az, amire számítottam, amit a hasonló TV-vetélkedők kapcsán is látni lehet. Aki tudja mozgósítani a rokonságot, baráti, ismeretségi kört, az nyerő helyzetben van. Állítólag volt aki még fizetett reklámmal is próbált szavazatokat szerezni. A szavazatok pénzzel történő gyarapítása itt legfeljebb a mobilhívásoknál volt lehetséges. A véletlen látogatókra nem igen lehet számítani, a blogtársakra pedig végképp nem, s ezért nem is ítélem el őket, hiszen mindenki abban érdekelt, hogy a saját blogja kapjon minél több szavazatot, s majd bolond lesz a konkurenciára szavazni, még akkor sem, ha esetleg tetszik neki az a blog, hiszen azzal a saját esélyét rontja.

Én nemhogy ismerősöket, barátokat, de még a saját családomat se mozgósítottam, hogy szavazzanak rám.

Persze, őszintén mondva nem számítottam rá, hogy komoly helyezést érek el 164 benevezett blog közül, pláne mozgósítás nélkül, benevezni is csak azért neveztem, hogy minél többen lássák a blogomat. Hogy végül is hányan látogattak el a blogomra a verseny miatt, nem tudom.

Nyilván nem tett jót a látogatottságnak az sem, hogy 2 hónapig gyakorlatilag leálltam, így nyilván sokan, akik korábban gyakori látogatóim voltak, nem tértek vissza, talán nem is tudják, hogy újra írogatok.

Tovább rontotta a látogatottsági esélyeket a gyűjtő blogok gyengélkedése. A korábban legtöbb látogatót generáló gyűjtő blog a Gastroblog.hu rejtélyes "meghibásodása", ahol egy egész team igyekszik a hibát több mint 4 hónap óta, éjt nappá téve kijavítani, még szombat vasárnap is, szabadnap nélkül. (Kéretik nem hangosan röhögni!) A Varázsfazék is, hol van, hol nincs, de inkább nincs. A Gastro Miner is gyakran vagy csúszott, vagy egyáltalán nem, vagy képek nélkül jelent meg. A Gasztroblogok.hu pedig sajnos túl későn indult be.

No mindegy, végül is nem bántam meg, hogy beneveztem, s a jövőben sem fogok kunyerálni a szavazatokért.

Ahogy az olimpiánál is érvényes: "Nem a győzelem, hanem a részvétel a fontos!" (A mondást Pierre de Frédy, Baron de Coubertin-nek, a NOB alapítójának, egykori elnökének tulajdonítják, bár állítólag nem tőle származik.)

Vodkás gyümölcssaláta fagylalttal

Vodkás gyümölcssaláta fagylalttal

Hozzávalók :
  • 1 db körte
  • 1 db nektarin
  • 2 db szilva
  • cukor
  • vodka
  • fagylalt (vanilía, csokoládé, eper)
  • menta levél
Elkészítés: 

A gyümölcsöket félbe vágom, kimagozom, negyedelem. Beleteszem egy tálba, szórok rá kevés cukrot, öntök rá vodkát, s beteszem a hűtőszekrénybe. Néhány óra múlva kiveszem, rakok még rá három gombóc fagylaltot. Díszítem mentalevéllel.


Kánikulában ez egy kellemes, hűsítő desszert.

2011. augusztus 24., szerda

Baconba tekert sült virsli tojásos, zöldborsos rizzsel, zöldségekkel

Baconba tekert sült virsli tojásos, zöldborsos rizzsel, zöldségekkel

Hozzávalók :

  • 2 db Wiener virsli
  • 2 szelet bacon
  • 1/2 db csípős hegyes zöld paprika
  • 1/2 db csípős hegyes piros paprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 db újhagyma zöldjével
  • olíva olaj
  • rizs
  • 1/2 db kemény tojás
  • zöldborsó
  • őrölt fekete bors
  • fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
Elkészítés:

Ebben a kánikulában nem volt kedvem egy macerás, komplikált étellel órákat a konyhában töltenem, ezért egy egyszerű, mégis finom ételt választottam.

A virslit bevagdosom, s betekerem a baconba. A rizst és a tojást felteszem főni.
A többi grillért kiáltana, most ki lehetne próbálni az új grillcsodát, de egy személyre nincs értelme begyújtani a grillsütőt, a feleségem pedig a Balatonon nyaral, amúgy sem biztos már csak davkéből sem, hogy enne a főztömből.

Úgyhogy grillezés elmarad, serpenyőben, olajon sütöm meg a virslit és a hozzávalókat.
A rizst, a borsót és a darabolt tojást összekeverem, sózom, borsozom, fűszerezem a fokhagymás petrezselymes fűszerkeverékkel, a tányér közepére formázom, s mellé pakolom a többit. Petrezselyemlevéllel díszítem.



2011. augusztus 23., kedd

Karalábéleves csülökkel

Karalábéleves csülökkel

Hozzávalók :
  • 1 db karalábé
  • 1 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1 db krumpli
  • 1/2 db zöld hegyes paprika
  • 1/2 db kápia paprika
  • 2 db chili paprika
  • 2 db újhagyma szárastul
  • petrezselyem
  • liszt
  • olíva olaj
  • 1 kicsi csülök fele
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • zöldségleves kocka
Elkészítés:

A karalábét és a krumplit kockára vágom, a répákat, paprikákat, hagymákat karikákra, a petrezselymet apróra vágom.
Egy lábasban előbb a hagymát (a zöldje nélkül) megkapatom, beleteszem a zöldségeket is, kis ideig párolom. Majd fűszerezem, szórok rá egy kevés lisztet, összekeverem. A közepére teszem az előfőzött csülköt, s felengedem vízzel. Amikor kész öntök bele egy kevés tejet (el is hagyható, aki akarja tejföllel is habarhatja). Rászórom az újhagyma zöldjét, és már is tálalom, egy petrezselyem levéllel díszítem.




Fokhagymás chilis vörösboros garnéla tojásos rizzsel

Fokhagymás chilis vörösboros garnéla tojásos rizzsel

Hozzávalók :
  • 25 dkg garnéla
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 db chili paprika
  • vörös bor
  • chili szósz
  • szója szósz
  • chilivel töltött olívabogyó
  • koktélparadicsom
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • olíva olaj
  • 1 tasak rizs
  • 2 db tojás
  • petrezselyem
  • citrom
Elkészítés: 

A tasakos rizst és a tojásokat felteszem főni.

Egy serpenyőben olíva olajon az apróra vágott fokhagymát dinsztelem, rárakom a garnélákat, az olívabogyókat, koktélparadicsomokat, a felkarikázott chili paprikákat,  locsolok rá  a szószokból, a vörös borból, fűszerezem, facsarok rá citromlevet..
A tojásokat felszeletelem mindkét irányban, a rizshez keverem, sózom, borsozom. Egy kis tálba rakom, amit a tányér közepére helyezek. Díszítem petrezselyem levéllel. Köré rakom a garnélákat, az olíva bogyókat és a koktélparadicsomokat.


2011. augusztus 22., hétfő

Brandys karamellizált gyümölcsök fagylalttal

Brandys karamellizált gyümölcsök fagylalttal

Hozzávalók :
  • 1/2 db érett banán
  • 1 db nektarin
  • 1 db őszi barack
  • 1/2 db körte
  • 1/2 alma
  • kék és fehér szőlő szemek
  • vaj
  • cukor
  • vaniliás cukor
  • méz
  • brandy
  • fagylalt (vanília, eper, csokoládé)
  • mentalevél
Elkészítés:

A banánt felkarikázom, a nektarint, őszibarackot, almát  és a körtét félbevágom,  a magokat, illetve a magházat eltávolítom. A gyümölcsöket negyedelem.

Egy serpenyőben vajat olvasztok, teszek rá cukrot, karamellizálom. Beleteszem a gyümölcsöket, szórok rá vaníliás cukrot, öntök rá brandyt, megsütöm.

Egy kehelybe teszem, rakok rá 3 gombóc fagylaltot, díszítem mentalevéllel.


Ilyen melegben jól esik egy kis fagylalt.

Fasírt hagymás, sültszalonnás krumplival és fehérboros párolt káposztával

Fasírt hagymás, sültszalonnás krumplival és fehérboros párolt káposztával

Hozzávalók :
  • 30 dkg darált hús
  • 1 db szikkadt zsemle
  • tej
  • 1 db tojás
  • 3 fej vörös hagyma
  • 5 fokhagyma gerezd
  • füstölt szalonna
  • őrölt fekete bors
  • őrölt  piros paprika
  • 5 db krumpli
  • 1 kis káposzta fele
  • vaj 
  • cukor
  • babérlevél
  • köménymag
  • citrom
  • fehérbor
  • olíva olaj
Elkészítés:

A zsemlét  tejbe áztatom. A krumplit héjastul megfőzöm, megpucolom, összetöröm.
A hagymákat megpucolom, apróra vágom. Egy hagymányi mennyiséget félreteszek a káposztához.
Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm a felvágott szalonna csíkokat, a szalonnát majd a krumplihoz keverem. Majd a serpenyőben megdinsztelem a hagymákat. A felét beleteszem egy keverő tálba, a másik felét majd a krumplihoz keverem.

A serpenyőben a darált húst kifehéredésig elősütöm, majd beleteszem a keverőtálba a zsemlével és a tojással együtt. Sózom, borsozom, szórok bele bőven piros paprikát. Összekeverem, kis pogácsákat formázok, s olajban kisütöm.

Egy serpenyőben kevés vajon cukrot karamellizálok, majd ráteszem a hagymát, a felvágott káposztát, babérlevelet,  sózom, borsozom, szórok rá őrölt köményt, s belecsavarom egy fél citrom levét. Mikor már majdnem kész, öntök bele fehérbort.

Tálaláskor a tányérra helyezek 2 db fasírtot, mellé púpozom a krumplit és a káposztát.