Fácánleves zöldségesen, cérnametélttel, tokaji szamorodnival

Ünnepre egy ünnepi leves.

Hozzávalók:

 

• 1 db kisebb konyhakész fácán
• 4 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem-
  gyökér
• 1 db zellergumó zöldjével
• 1 db karalábé
• 2 fej gomba
• 2 db burgonya
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál kakukkfű
• 1 szelet gyömbér
• 1 db babérlevél
• 1 db szárnyas húsleveskocka
• só
• 10 szem egész bors
• 1 szem szegfűszeg
• 5 szem borókabogyó
• 1 késhegynyi sáfrány
• majoranna
• 1 dl tokaji száraz szsamorodni
• petrezselyemlevél
• 1 l víz
• 0,5 csésze cérnametélt
• 4 db chili

Elkészítés:

A fácánt feldarabolom, majd fazékba teszem, felöntöm vízzel, elkezdem főzni. Mikor felforrt, lehabozom, s lassú gyöngyöző főzéssel tovább főzöm. A zöldségeket megpucolom, s  darabolom. Fél óra elteltével a leveshez adom, fűszerezem.

Mérsékelt tűzön legalább 2 órán keresztül gyöngyözve főzöm. Amikor a hús már puha, hozzáöntöm a bort, felforralom.

A tésztát külön megfőzőm.

A húst leszedem a csontokról.

Tálaláskor teszek a tányérba húst, tésztát, s szedek rá levest, valamint zöldséget. Díszítem chilivel és petrezselyemlevelekkel.