Baconös-kolbászos tavaszi lecsó petrezselymes újkrumplival

Baconös-kolbászos tavaszi lecsó petrezselymes újkrumplival

Hogy miért írtam címnek a tavaszi lecsót? Nos, csupa primőr zöldségeket használtam: újhagymát zöldjével, hegyes zöld paprikát, koktél paradicsomot, s újkrumplit petrezselyemmel. Persze nem hiányozhatott a bacon és sok-sok kolbász sem.

Hozzávalók:

6 szál újhagyma zöldjével

12 db koktélparadicsom;

3 db csípős hegyes paprika 

4 szelet bacon,

3 szál csípős füstölt paraszt kolbász (kb 45 dkg)

1  ág rozmaring

6 szál kakukkfű

9 db újkrumpli

3 szál petrezselyem

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

1 ek olaj

Elkészítés: 

A krumplikat egy kicsit megkapirgálom, megmosom, s felteszem főni.

A hagymát, a paprikát és a kolbászt felkarikázom, a bacont felszeletelem.

Egy nagy serpenyőben kevés olajon megsütöm a bacont és a kolbászt, hozzáadom a hagymát (csak a fehér részt), majd a paprikát és a zöldfűszereket, fűszerezem. Végül ráteszem a paradicsomokat, és az újhagyma zöldjét.

Tálaláskor szedek a lecsóból, mellérakok krumplikat, s díszítem petrezselyemzölddel.