Vasárnapi ebédünk

Andi ma ment vissza Grazba. Így igazán bőséges volt a mai menü (én nem is tudtam végig enni, csak a levesből és a pirogból ettem egy kis adagot).:

Húsleves metélttésztával
Húsos, gombás pirog
Sülthús párolt rizzsel, madársalátával
Darálthúsos, zöldséges rakottas, besamel mártással
Almás rétes
Gerbeaud süti (tegnapról maradt)
Vörös bor
Cappuccino (az enyém - szokás szerint - szerint brandyvel)

A nejem - mint mindig - most is dobozolt pici lányának, s öreg barátunknak, meg a hajléktalannak. A fotók nem az ebéden, hanem utólag készültek. Így, bár a rétest meg sem kóstoltam, nem tudtam lefényképezni, mivel bár két tekercs készült, amihez én hoztam a tésztát, nem maradt semmi. A húslevesnél sincs tészta, bár azt is én főztem, nem is keveset, de nem maradt..

No mindegy. Holnaptól visszaáll a megszokott rend, akkor majd megint én főzök magamnak, s akkor láthattok fotókat is, ahogy megszoktátok.

Nos, amit sikerült megörökíteni:

Sült pangasius petrezselymes krumplival, baby répával és zöldborsóval, tejszínes sajtos besamel mártással

Hozzávalók :

• 2 db pangasius filé
• só 
• őrölt fekete bors
• citrom
• fűszeres olívaolaj
•  6 db krumpli
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• baby répa zöldborsóval (mélyhűtött)
• Vegeta
• vaj
• 1 ek liszt
• 2,5 dl tej
• 0,5 dl tejszín
• reszelt parmezán
• őrölt fehér bors
• kapri bogyó
• újhagyma szára
• egész tarka bors
• szerecsendió
• petrezselyem

Elkészítés:
A halszeleteket kieresztés után sózom, borsozom, s bőségesen facsarok rá citromlevet, s félreteszem.
A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom. A baby répát és zöldborsót Vegetás vízben megpárolom.
Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, rászórom a lisztet, világosra  pirítom., felöntöm tejjel, simára keverem, hozzáadom a tejszín, beleszórom a reszelt sajtot, capri bogyót az apróra vágott hagyma szárakat, petrezselymet, őrölt fehér borsot, szerecsendiót, felforralom, majd lassú tűzön, gyakori keverés mellett készrefőzöm.
Közben egy másik serpenyőben olajon megsütöm a halszeleteket.
Tálaláskor a tányérra helyezem a halat, mellé a felszeletelt petrezselymes krumplit, s a zöldségeket. Megszórom petrezselymes fokhagymás fűszerkeverékkel és borssal. Öntök a halra szószt, s díszítem petrezselyem zölddel.