Vörösboros szarvaspörkölt gnocchival, chilivel

A hűtőben volt még egy adag szarvashús.


Hozzávalók :

A pörkölthöz:

·  45 dkg szarvas hús vegyesen

·  2 db vöröshagyma

·  2 gerezd fokhagyma

·  1 szál sárgarépa

·  1 szál petrezselyem gyökér

·  1 db hegyes csípős paprika

·  1 db chili paprika

·  1 db paradicsom

·  kakukkfű

·  majoránna

·  rozmaring

·  babérlevél

·  olíva olaj

·  mustár

·  só

·  cukor

·  őrölt fekete bors

·  őrölt piros paprika

·  boróka bogyó

·  1 dl vörösbor

A gnocchihoz:

·  2 db nagyobb burgonya

·  5 dkg liszt

·  1 db tojás

·  só

·  vaj

 A tálaláshoz:
 ·  chili

Elkészítés:

A húst alaposan megmosom, megszabadítom a hártyáktól, csíkokra vágom.

A hagymákat darabolom, a répát, gyökeret,paprikát karikákra vágom, a paradicsomot nyolcadolom.
Egy nagy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát, rárakom a húst, majd kicsit később a répát, zöldséget, és a fűszereket. Rövid dinsztelés után feleresztem vízzel, s így főzöm, időnként megkavarom, ha szükséges, öntök még hozzá vizet.

Közben elkészítem gnocchikat.  A krumplikat megpucolom, sós vízben megfőzöm.

A krumplikat egy krumplinyomón  átnyomom, sózom, borsozom,  s a tojással és a liszttel összekeverem, összedolgozom. Amikor már nem ragad, deszkán alaposan összegyúrom, kisebb gombócokra osztom, ujnyi vastagságúra sodrom, majd két centis darabokra vágom. Sós vízben kifőzöm, vajon átforgatom.

Amikor a szarvashús már majdnem puha, hozzáadom a paradicsomot, öntök bele bort, s készre főzöm.
Tálaláskor a tányérra szedek gnocchikat, s kanalazok mellé szarvaspörköltet, teszek rá egy chilit