Cukkinis, paradicsomos, zöldpestos penne mozzarellával

Egy gyors, könnyű finom mediterrán ízvilágú zöldséges tésztás ételre vágytam. Ez lett belőle az itthoni anyagokból.

 Hozzávalók:

• 20 dkg penne rigate
• 2 gerezd fokhagyma&
• 2 db chilipaprika
• 1 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 kis cukkini fele
• 1 db paradicsom
• 1 dl sajátkészítésű zöld pesto
• 10 levél bazsalikom
• 10 db chilivel töltött olívabogyó
• 1 dl tejszín
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• oregano
• 2 bazsalikomcsúcs

Elkészítés:  

A tésztát sós vízben megfőzöm.

Közben a fokhagymát aprítom, egy serpenyőben  olajon és  és vajon megpirítom. Ezalatt a cukkinit szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom, mindkettőt a serpenyőbe teszem.Rövid idő után belekanalazom a pestot. Fűszerezem, ráöntöm a tejszínt, beleszórom az aprított bazsalikomot, az olívabogyókat, rávágom a chilit, összekeverem.

Felszeletelem a mozzarellát.

Rászedem a kifőtt tésztát, újból összekeverem. Tálalok.

A tányérra szedem a tészta felét, ráteszek három szelet mozzarellát és egy bazsalikomcsúcsot.

Vörösborral jóízűen elfogyasztom.