HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2016. november 30., szerda

Sült csirkecomb sült batátával, sütőtökkel, gombával, borsós rizzsel, céklával és chiliszósszal, valamint yorkshire pudinggal

Sült csirkecomb sült batátával, sütőtökkel, gombával, borsós rizzsel, céklával és chiliszósszal, valamint yorkshire pudinggal

Ezt az ételt a névnapomra készítettem. Nagyon macerás, de egyszer van az embernek egy évben névnapja. A reklám szlogenje szerint: "Mert én megérdemlem!"

A cékla eredetileg sültnek indult, de a feleségem megette - egészségére - így ecetes céklát használtam végül. Az étel előkészítését már napokkal korábban - a csirkecombok pácolásával - elkezdtem. Majd jött a sült köret, végül a csirkecombok sütése, a borsós rizs és a yorkshire pudding.

Hozzávalók:

A csirkecombokhoz:
  • 3 db csirkecomb (98 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős piros paprika
  • 1ek étolaj 
  • 2 szál kakukkfű
A sült batátához:
  • 2 db batáta
  • őrölt fekete bors
  • olívaolaj 
A sült sütőtökhöz:
  • 0,5 db kanadai sütőtök
  • őrölt fekete bors
  • olívaolaj 
A sült gombához:
  • 15 dkg csiperkegomba
  • 0,5 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • olívaolaj
A borsós rizshez:
  • 1 csésze rizs
  • 1 tk olaj
  • 2 ek zöldborsó
  • őrölt fekete bors
  • olívaolaj
Továbbá:
  • ecetes cékla
  • köménymag
  • chiliszósz
  • 3 db yorkshire pudding (erről lesz majd egy külön bejegyzés)

Elkészítés:

A combokat bedörzsölöm fokhagymával, sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőszekrénybe.

A batátát és a céklát meghámozom, kockára vágom, sózom, borsozom, s olajban megsütöm. Beteszem a hűtőbe. (A cékla közben eltűnt.)

A sütőtököt félbevágom, megpucolom a magoktól, s a belsejétől, feldarabolom, sózom, borsozom, olajban megsütöm. A héját levágom, irány a hűtőszekrény.

A csirkecombokat egy serpenyőbe rakom, letakarom alufóliával, felteszem sülni 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Közben a rizst egy serpenyőben kevés olajon megpirítom, fűszerezem, felöntöm vízzel, s el kezdem főzni.

A csirke combokat 20 perc után megfordítom, locsolom. Újabb 20  perc  után leveszem a fóliát, a combokat megint megfordítom, locsolom.

Amikor a rizs már majdnem puha, hozzáadom a borsót, összekeverem.

A csirkecombokat 20 perc után megint meglocsolom, a sütőt átkapcsolom grill fokozatra (200 C fok).

Hozzáadom a batátát és a sütőtököt is, hogy átmelegedjenek.

Tálaláskor szedek a tányérra egy combot, mellé a köreteket, locsolok rá chiliszószt, s szedek rá céklasalátát, szórok rá köménymagot, valamit teszek a tányér szélére egy yorkshire puddingot.

Az étel fogyasztása előtt ittam egy skót whiskyt (Ballantine's), majd hozzá egy kellemes vörösbort, s boldog névnapot kívántam magamnak, ha már rajtam kívül ezt senki nem tette meg, még a családom se. (Bár a lányom tegnap célzott rá, hogy majd felköszönt, de úgy látszik mára ezt elfelejtette. No mindegy, én megünnepeltem magam.)

Utólagos  gratulációkat kéretik mellőzni, ezeket már nem fogadom, s nem reagálok rá.






P.S.  Este 1/2 6-kor mégis csak eszébe jutott a feleségemnek, hogy a névnapom van, s felköszöntött. De azért engem lebaszott, hogy miért nem szóltam. Nos, erre nem tudok mit mondani.
P.S. 2. Nem sokra rá a lányom - aki Bécsben dolgozik -  felhívott, hogy túlórázik, de ha hazamegy skypon felhív. Nos! Nem hívott! Nem számít, több is veszett Mohácsnál!

Receptem a Receptváros facebook oldalán: Tejfölös babgulyás füstölt tarjával egyszerűen

Receptem a Receptváros facebook oldalán: Tejfölös babgulyás füstölt tarjával egyszerűen
A babgulyás nagy kedvenc. Ezúttal nem cifráztam, nagyon egyszerűen készült.
A babgulyás nagy kedvenc. Ezúttal nem cifráztam, nagyon egyszerűen készült.
receptvaros.hu

2016. november 27., vasárnap

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Ázsiai ihletésű fekete kagylóleves és még 4 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Ázsiai ihletésű fekete kagylóleves és még 4 receptem

A Mindmegette válogatásában 5 receptem van, az elsőt mutatom.

Ázsiait ennél? Több, mint 100 kipróbált recept! - válogatás


Ázsiai ihletésű fekete kagylóleves




Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Húsleves kacsafarhátból és még 6 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Húsleves kacsafarhátból és még 6 receptem

Húsleves, a lélekmelengető klasszikus - válogatás



Húsleves kacsafarhátból




Pulykacomb sütőtökkel, hagymával, fokhagymával és chilivel

Pulykacomb sütőtökkel, hagymával, fokhagymával és chilivel


Az étel hálaadásra készült. Bár a Thanksgiving észak-amerikai (USA és Kanada)  ünnep, újabban nálunk is kezd terjedni.

 Hozzávalók

  • 1 db nagy pulykacomb
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • 1 db kanadai sütőtök fele
  • 1 db vöröshagyma 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj 
  • 4 db chili
  • édes-csípős chiliszósz

Elkészítés:

A combot sózom, borsozom, megszórom paprikával, locsolok rá olajat, s melléteszem egy tepsibe a vöröshagymát, s fokhagymákat.  Néhány órát hagyom pácolódni.

180 C fokra előmelegített sütőben fólia alatt 45 percig sütöm, majd leveszem a fóliát, megfordítom, s tovább sütöm, időnként meglocsolom. 

Újabb fordítás és locsolás. Amikor már szépen megpirult, tálalok.

A combról vágok le húsdarabokat, tányérra teszem, körítem sütőtökkel, hagymával, fokhagymával, teszek rá chilit, s a tányérra locsolok chiliszószt.





Rizses lecsó virslivel és lókolbásszal és persze sok chilivel

Rizses lecsó virslivel és lókolbásszal és persze sok chilivel

Pályakezdő koromban (a 60-as évek elején) gyakran ettem lókolbászt. Egyrészt, mert kedveltem, másrészt, mert a párizsi, teperő mellett a legolcsóbb ételek egyike volt.

Mára változott a helyzet, ma a lókolbász inkább a húzósabb árkategóriába tartozik.

Miután több mint 50 éve nem ettem lókolbászt, most valahogy nosztalgiázni támadt kedvem, s amikor a piacon megláttam, rögtön vettem két szálat.  S ha már megvolt, fel is használtam.

Hozzávalók:

  • 50 dkg lecsópaprika
  • 1 db csípős hegyes paprika
  • 4 db chili
  • 3 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 csésze rizs
  • 10 dkg virsli
  • 10 dkg lókolbász
  • őrölt csípős pirospaprika
  • őrölt fekete bors
  • 1 ek disznózsír
  • 4 db chili (tálaláshoz)

Elkészítés:

A rizst előfőzöm.

A szalonnát kockára, a virslit és a kolbászt karikára vágom, a hagymákat aprítom. A paprikákat felszeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.

Serpenyőben zsíron megpirítom a szalonnát és a kolbászt, az utóbbit félreteszem.

A serpenyőbe most berakom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a paprikákat, majd a paradicsomot. Fűszerezem.

Amikor már a zöldségek félpuhák, belerakom a virslit. Készrefőzöm. Összekeverem a rizzsel.

Tálaláskor rakok rá sült kolbászt, vágok rá chilit, s teszek is rá egyet. Barna kenyérrel, vörösborral fogyasztottam.



Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Tejfölös cukkinikrémleves sonkával

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Tejfölös cukkinikrémleves sonkával

A Mindmegette összeállításában 192 receptem van, az elsőt mutatom:


15 perc - RECEPTEK


Tejfölös cukkinikrémleves sonkával




2016. november 26., szombat

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Tortilla de patatas (spanyol omlett)

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Tortilla de patatas (spanyol omlett)

A Mindmegette facebook oldalán közzétett cikkének összeállításában 1 receptem van.
5 szuper étel, amit érdemes ellesni az örök tavasz szigetéről!

Tortilla de patatas (spanyol omlett)




Receptem a Mindmegette ajánlásával a facebook oldalán: Egyszerű narancsos csokitorta kesudióval

Receptem a Mindmegette ajánlásával a facebook oldalán: Egyszerű narancsos csokitorta kesudióval
Csokiimádók figyelem, ez a ti receptetek! :)

Receptem a Mindmegette ajánlásával a facebook oldalán: Almatorta

Receptem a Mindmegette ajánlásával a facebook oldalán: Almatorta
10 perces munka, a többit a sütő végzi.

Receptem a Mindmegette ajánlásával a facebook oldalán: Töltött paprika és paradicsom velesült krumplival

Receptem a Mindmegette ajánlásával a facebook oldalán: Töltött paprika és paradicsom velesült krumplival

Télen sem kell lemondanunk kedvenc töltött zöldségeinkről: íme egy nyáridéző klasszikus!

Receptem a NOSALTY ajánlásával a facebook oldalán: Házi lángos sajttal és tejföllel

Receptem a NOSALTY ajánlásával a facebook oldalán: Házi lángos sajttal és tejföllel
Na a lángos az, amit bármikor meg tudunk enni!

Hát, erről elmondható, hogy nem szép, de legalább nagyon finom.
nosalty.hu

Receptjeim a NOSALTY ajánlásával: 7 levesem

Receptjeim a NOSALTY ajánlásával: 7 levesem

A facebook-on is megjelent a NOSALTY cikke, melyben a 11 levesből 7 az enyém.
Kiadós magyaros levesek, amelyek után nem kell második, csak egy jó szelet kenyér melléjük :)

November, cidri, köd, eső, sötét koraesték, fagyos éjszakák - napközben melengessük magunkat igazán laktató levesekkel, amikből akár a csípőst sem sajnáltuk!
nosalty.hu

Receptem a Receptvárosnál: Medvehagymás makaróni baconnel és paradicsommal

Receptem a Receptvárosnál: Medvehagymás makaróni baconnel és paradicsommal


Medvehagymás makaróni baconnel és paradicsommal


Medvehagymás makaróni baconnel és paradicsommal
  • Hány főre: 3
  • Előkészítés: 5 perc
  • Főzési/Sütési idő: 15 perc
  • Elkészítés: 20 perc
A 2015. április 25. begeyzésem, további fotókkal:

Makaróni bacönnel, medvehagymával, paradicsommal és parmezansajttal


2016. november 24., csütörtök

Vörösboros marharagu ala Napoletana gnocchival

Vörösboros marharagu ala Napoletana gnocchival

Az olasz ízek kedvelőinek.

Hozzávalók:

  • 35 dkg marhahús
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db csípős hegyes paprika
  • 1 db paradicsom
  • 2 db chili paprika
  • 1 doboz paradicsompüré
  • 6 szál kakukkfű
  • 1 db babérlevél
  • 2 ek olívaolaj
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • 2 dl marhahúsleves alaplé
  • 2 dl vörösbor

A gnocchihoz:
  • 4 db krumpli
  • 4 ek liszt
  • 1 db tojás

Elkészítés:

A hagymákat aprítom,  a sárgarépát szeletelem. A szalonnát felkockázom. A húst nagyobb kockára vágom.

Egy serpenyőben olívaolajon a szalonnát megpirítom, a hagymát dinsztelem, majd a húst fehérre sütöm. Hozzáadom a répát, majd a paprikákat, végül a paradicsomot  Fűszerezem, beleöntöm a paradicsompürét és az alaplevet. Belerakom a babérlevelet és a kakukkfüvet. Lefedve másfél órát főzöm, időnként megkavarom.

Amikor már a hús csaknem puha, hozzáöntöm a vörösbort. Még 20 percig főzöm tovább.

Közben elkészítettem a gnocchit. A krumplit héjában megfőzöm. A krumplit összetöröm, összekeverem a liszttel és a tojással, kicsit meggyúrom, majd nudlikat formázok. Forró vízben megfőzöm. Kevés olajban megforgatom, kicsit megpirítom.

Tálaláskor szedek a tányérra gnocchit, mellé marharagut.