HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2014. augusztus 15., péntek

Cukkini cukkinival: szőlőmagos, tökmagos cukkini krémleves, rántott cukkini édes chiliszósszal

Cukkini cukkinival: szőlőmagos, és tökmagos cukkini krémleves, rántott cukkini édes chiliszósszal

Mindkét étel, főleg a krémleves már számos variációban előfordult. A közelmúltban is. Utána néztem, szőlőmagos eddig nem volt.

Szőlőmagos, tökmagos cukkini krémleves

Hozzávalók:
  • 1 db közepes cukkini
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 5 szál petrezselyem
  • 1 ek szőlőmag 
  • 1 ek tökmag
  • 1 ek vaj
  • 1 tk olívaolaj
  • 1 dl tej
  • 1 db zöldségleveskocka
  • őrölt fekete bors
  • 5 dl víz 
  • szőlőmagolaj
Elkészítés:

 Egy serpenyőben megpirítom a szőlőmagot és a tökmagot, félreteszem.

Közben a hagymákat a cukkinit és a petrezselymet darabolom

Egy lábasban kevés olajon a vajat megolvasztom, benne a hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a cukkinit. Együtt dinsztelem tovább. Majd ráöntöm a vizet, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát.

Amikor megfőtt a cukkini, hozzáadom a petrezselymet, a szőlőmag és a tökmag felét, a tejet, s botmixerrel pürésítem. Felrottyantom.

Tálaláskor merek a levesből egy bögrébe, locsolok rá szőlőmagolajat, tökmagolajat, s szórok rá szőlőmagot és tökmagot


Rántott cukkini édes chiliszósszal

Hozzávalók:
  • 1 db cukkini
  • 1 db tojás
  • liszt 
  • kukoricamorzsa
  • őrölt fekete bors
  • édes chiliszósz
  • olívaolaj
Elkészítés:

A cukkinit hosszában kettévágtam, a magjait eltávolítottam. Sóztam, borsoztam, majd kétszeresen (liszt, tojás, kukoricamorzsa) bepaníroztam.

Forró olajban kisütöttem.

Tálaláskor raktam a tányérra rántott cukkini szeleteket, s locsoltam rá édes chiliszószt.


Az élet ízei receptverseny - mozijegynyeremény

Az élet ízei receptverseny - mozijegynyeremény

Beneveztem a NoSalty receptversenyére. A szerencse kedvezett, s nyertem egy mozijegyet a MOM-ba, a z Élet ízei (The Hundred-Foots of Journey) premier előtti vetítésére.

A filmet beharangozó írás szerint a történet romantikával, szerelemmel és humorral fűszerezve, igazi gasztronómiai élményt ígért, ötvözve a francia és az indiai konyhát, több finomságot is bemutatva..

Örültem a lehetőségnek, de sajnos a sors közbeszólt. A vetítés szerdán volt, a feleségem pedig aznap indult haza a lányunktól, Grazból. Nem szoktuk őrizetlenül hagyni a házat. Nejem végül is akkor érkezett meg, amikor már regisztrálnom kellett volna. Esélyem sem volt, hogy a vetítés kezdetéig odaérjek.

Így sajna lemaradtam a NoSalty első ajándékáról.

Az élet ízei - magyar szinkronos előzetes


2014. augusztus 13., szerda

Dupla joghurtos őszibarack vodkával

Dupla joghurtos őszibarack vodkával

Egy kellemes hűsítő ital kánikula idejére.

Hozzávalók:

  • 150 gr őszibarack ízesítésű joghurt
  • 150 gr natúr joghurt
  • 1 db őszíbarack
  • 3 cl vodka
Elkészítés:

 A hozzávalókat kiveszem a hűtőből.

Egy pohárba kanalazom az őszibarack ízesítésű joghurtot, erre a natúr joghurtot. Az őszibarackot felszeletelem, s a joghurtba, illetve a tetejére teszem, ráöntöm a  vodkát. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön, s az ízek összeérjenek.


2014. augusztus 12., kedd

Sonkával, sajttal, paprikával töltött, baconba tekert csirkemell vele sült krumplival, paradicsommal, párolt zöldségekkel

Sonkával, sajttal, paprikával töltött, baconba tekert csirkemell vele sült kakukkfüves krumplival, paradicsommal, párolt zöldségekkel

Ha egy finom, sajtos, sonkás  töltött húsra vágysz, próbáld ki ezt!

 Hozzávalók:
  • 0,5 csirkemell (kb. 25 dkg)
  • 2 szelet prágai sonka
  • 4 szelet Karaván füstölt sajt
  • 1 szelet csípős hegyes paprika
  • 1 szelet kápia paprika
  • őrölt fekete bors
  • 5 szelet bacon
  • 6 db kisebb újkrumpli
  • 1 db friss chilipaprika
  • 1 db paradicsom
  • 1 szál rozmaring
  • 6 szál kakukkfű
  • 15 dkg mexikói zöldségkeverék
  • 1 marék rizs
  • Vegeta
  • olívaolaj
Elkészítés:

A rizst beáztatom, a krumplit előfőzöm.

A csirke mellet - egy nyílon zacskóval letakarva - alaposan kiklopfolom. Sózom, borsozom. Ráhekyezem a sonkát és a sajtot majd a paprika szeleteket. Újra fűszerezem, majd feltekerem, s bebugyolálom a baconszeletekbe.

Egy serpenyőbe locsolok olajat belehelyezem a göngyölt húst, mellérakom a félbevágott paradicsomot és a krumplikat. A húsra teszek egy chilipaprikát, s rozmaringot, a zöldségekre pedig kakukkfüvet. Megint fűszerezem, betakarom sztaniol papírba, s berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen 45 percig sütöm.

Közben a zöldségkeveréket és a rizst  Vegeta, bors, víz és olaj  hozzáadásával  megpároltam.

Ezután leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok), s további 25 percig grillezem

Tálaláskor a töltött csirkemellet ferdén félbevágom, teszek a tányérra egy darabot, mellé egy kupac zöldséges rizst, s három db sült krumplit.

Vörös borral fogyasztom.









P.S. A recept bekerült a Tombola 2014.08.21.Toplistájába:
Az elmúlt egy hét TOP receptjei

1. - Omlós és szaftos sült oldalas
2. - Gyors bögrés piskóta
3. - Isteni csevaprecept: Szerbiában így készítik!
4. - Tedd el télire: töltött paprika
5. - Ezt tedd el télire: lecsó cukkinivel
6. - Sajtos-rizses-répás fasírt - egyszerű, egészséges és finom
7. - Mézes-krémes-piskótatekercses süti
8. - Baconben sült töltött csirkemelltekercs

2014. augusztus 11., hétfő

Cukkini krémleves tükörtojással

Cukkini krémleves tükörtojással

Egy újabb gyöngyszem a cukkini krémleveseim közül.

Hozzávalók:
  • 1 db közepes cukkini
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db nagyobb újkrumpli 
  • 3 szál petrezselyem
  • 1 ek vaj
  • 1 tk olívaolaj
  • 0,5 dl tejszín
  • 1 db zöldségleveskocka
  • őrölt fekete bors
  • curry
  • 6 dl víz 
  • 2 db tojás
  • őrölt piros paprika
Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit  a krumplit és a petrezselymet darabolom

Egy lábasban kevés olajon a vajat megolvasztom, benne a hagymákat megdinsztelem. Hozzáadom a cukkinit és krumplit. Együtt dinsztelem tovább. Majd ráöntöm a vizet, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát. Amikor megfőtt minden, kiveszek néhány cukkinit, majd hozzáadom a  petrezselymet, a tejszínt, s botmixerrel pürésítem.  A pürébe visszateszem a cukkini darabokat. Felrottyantom.


Kevés olajon megsütöm a tojást.

Tálaláskor merek a tányérba levest, ráteszem a tükörtojás, szórok rá pirospaprikát.





2014. augusztus 10., vasárnap

English Breakfast

English Breakfast

Utazásaim során a Wiener Frühschtück és az English Breakfast több változatával is  találkoztam a szállodákban.

A kontinentális Európában - főleg a német nyelvterületen -  a Bécsi reggeli volt a jellemző, ami tejeskávéból, többnyire császárzsemléből, vajból, jamból, mézből, esetleg főtt tojásból állt.

 De volt, ahol svédasztalszerűen terülj-terülj asztalkám volt az előbbieken túlmenően, még különböző felvágottak, sajtok, rántotta, lágy és kemény tojás, sült szalonna és kolbászkák, többféle péksütemény, pirítós is volt a kínálatban.

Máshol az angol reggeli dívott. Nagy-Britanniában sajnos nem voltam, de a volt Brit-gyarmatokon megfordultam. Indiában például az English breakfast dívott, azzal a kiegészítéssel, hogy a roomboy -  aki keveréke volt a szobalánynak, szobapincérnek, mindenesnek, takarított, bevetette az ágyat, kipucolta az ajtó elé tett cipőket, kimosta, s másnap reggel frissen vasaltan behozta a fehérneműket -  kora reggel, ha kértem, hanem, bekopogott: Sir!, Your early Moning Tea! Ami egy tejes tea volt.Utána mehettem a reggeliző szobába, ahol egy csodálatos, komplett English Breakfast várt.

Nos, az English Breakfeast a Brit szigeten is különböző. Más az angoloknál, íreknél, skótoknál, walesieknél,  s megint más az USÁ-ban, Kanadában, Ausztráliában, Dél-Afrikában,  vagy egyéb volt angol érdekeltségeknél. Én többek között az USÁ-ban, Indiában, s Indonéziában találkoztam vele. De a turizmus miatt máshol is a kínálatban van.

Ez a reggeli annyira tartalmas, hogy akár napközben is fogyasztható,  még főételként is.

Én most egy saját számíze szerinti változatát készítettem el (lehet, hogy az angolok kevesebb chilit tennének bele, esetleg el is hagynák!, de én így szeretem).

Hozzávalók :
  • 18 dkg (3 db) sausage (kolbászka)
  • 3 dkg bacon (2 szelet)
  • 1 db tojás
  • 5 dkg chilis vörösbab
  • chili
  • chiliszósz
  • olaj
  • 1 db csiperke gomba
  • 1 db paradicsom
  • zsemle
  • (toast)
  • (vaj)
  • (jam)
  • (tea)
  • alternatíva
  • 2 db nagy újkrumpli
Elkészítés:

(A teát megfőzöm).

A kolbászkákat, a bacont, a kettőbe szeletelt gombát, s a paradicsomot megsütöm,. Egy másik serpenyőben  a tükörtojást készítem el. Közben  a babot megmelegítem,  locsolok rá chiliszószt. 

Tálalok.  A hozzávalókat egy tányérra teszem. Zsemlével fogyasztom.

A végén jönne a vajas, james toast teával . De ezúttal ezt kihagytam, mivel ezt az angol reggelit én most ebédre fogyasztottam, 2 db nagy sült újkrumplival kiegészítve. Tea helyett - bocsi - sört ittam

P.S. Ez egy brutális adag volt. Nem tudtam mind megenni. Maradt vacsorára is.




Sorry! A chilis bab lemaradt a képről. Ez a fotó a vacsorára eltett maradékról készült.


P.S. A 2014.08.13. Hírkereső Gasztro Toplistá-jában:



500. receptem a Mindmegetté-nél

500. receptem a Mindmegetté-nél

Megjelent az 500. receptem a   receptoldalon:

Tejfölös marhagulyásleves nokedlivel



Az összes receptemet itt találod:

2014. augusztus 9., szombat

Vodkával flambírozott banán vanília fagylalttal

Vodkával flambírozott banán vanília fagylalttal

Volt a hűtőben banán, ami már kezdett túléretté válni. Ez a legjobb a flambírozáshoz. Vodka is volt. Hát akkor rajta!

Hozzávalók:
  • 1 db érett banán
  • 1 ek vaj
  • fahéjas cukor
  • szerecsendió
  • 1 tk cukor
  • 3 cl vodka
  • 4 gombóc vanília fagylalt
  • 1 menta csúcs
Elkészítés:

A banán héját leveszem.

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat. Beleteszem a banánt, megszórom a fahéjas cukorral. A vajban megforgatom a banánt. Rászórom a cukrot, majd ráöntöm a vodkát. Meggyújtom.

A banánt kiveszem és egy tányérra teszem. Ráöntöm a karamellizálódott szószt.  Mellékanalozom a fagylaltot az adagolóval. Teszek rá egy mentacsúcsot.



Globális fölmelegedés: Riadó!!! Főzni lehet az aszfalton!

Globális fölmelegedés: Riadó!!! Főzni lehet az aszfalton!

A globális fölmelegedést mi is érezzük. Az egyre melegebb nyarak,  melyek nem csak hőségrekordokat döngetnek, de szeszélyesek is, zivatarok, viharok, jégesők, monszunszerű esők  napokon keresztül, nagy károkat okozva.

Az alábbi videó döbbenetes. Szeretném megosztani veletek, hogy Ti is lássátok. 

A videó címe  A globális fölmelegedés minden nap rosszabb lesz

Paraguay fővárosát - Asunciónt - nem régen a világ egyik legforróbbjának nevezték. De az emberekben ez nem tudatosul. Pedig 46 C fok van.

Az elmúlt 50 évben az ország őshonos őserdejének 80 %-át kipusztították! A kevesebb erdő nagyobb hőséget jelent. De sem a politikusokat, ismert vezetőket, sem az embereket nem foglalkoztatja ez.



A WWF (World Wildlife Fund for Nature) Menu Calentamento Global programjával kívánja felhíni a figyelmet a veszélyre. Az ételt a forró aszfalton süti meg egy szakács. Az aszfalton főzött menüt számosan fogyasztották el nagy élvezettel, hogy felkeltsék a figyelmet a globális felmelegedés hatására az ökoszisztémánkra. Ha továbbra sem törődünk őserdőinkkel, akkor gyermekeink, unokáink egy nagyon nehéz világban fognak élni. Az aszfalton való főzés normális lesz. A pokolban fogunk élni..

A WWF globális figyelmeztetése: Napról napra rosszabbodik a helyzet. Tegyünk ellene valamit!


Töltött paprika chilis paradicsomszószban krumplival, tejföllel

Töltött paprika chilis paradicsomszószban, krumplival, tejföllel

Klasszikus töltött paprika, azzal a különbséggel, hogy ebben  sok chili is van.

Hozzávalók:
  • 6 db TV- paprika
  • 30 dkg vegyes darálthús (sertés, marha)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 db chili paprika
  • 1 db tojás
  • 1 bögre rizs
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • a szószhoz:
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 doboz (140 gr) sűrített paradicsom
  • zellerlevél
  • bazsalikomlevél
  • chili szósz 
  • cukor
  • őrölt fekete bors
  • őrölt pirospaprika
  • 1 db marhahúsleves kocka
  • chiliszósz
  • liszt
  • tejföl 
  • petrezselyem
Elkészítés:

A rizst előző este beáztatom. Másnap félig megfőzöm.

A krumplikat meghámozom, hasábokra vágom, sós vízben  megfőzöm.

A paprikákat megskalpolom, kicsumázom. A hagymákat, a paprikák sapkáját,  s a zöldeket aprítom.

Egy lábasban kevés olíva olajon a hagymákat megdinsztelem, hozzáadom a darált húst,  kifehéredésig együtt dinsztelem. Átteszem egy keverő tálba, beleütöm a tojást, az előfőzött rizst, fűszerezem, összekeverem. Lazán megtöltöm a paprikákat.

Majd a lábasban megdinsztelem a hagymákat, szórok rá lisztet, rádobom a darabolt zellerleveleket, bazsalikomot,  belevágom a chilipaprikát,  ráöntöm a krumpli főzőlevét, a chiliszószt, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát.

A paprikákat beteszem a lábasba, ha a szósz nem lepi el a paprikákat, öntök még hozzá vizet.  Lassú tűzön főzöm. Amikor kész, kiveszem a paprikákat. A szószt botmixerrel összekeverem. A lábasba visszateszem a paprikákat, hozzáadom a krumplikat, ráöntöm a szószt,  és felrottyantom.

Tálaláskor a tányérra helyezek két paprikát, szedek hozzá néhány krumplit és paradicsomszószt, teszek rá egy kanál tejfölt, s locsolok rá még chiliszószt, díszítem petrezselyemlevéllel.